Wanneer u denkt aan voedingsvezels, komen traditionele bronnen zoals haver, bonen en volle granen waarschijnlijk voor de geest. Klinische gegevens suggereren echter dat je kokosnoot ook als een bron van vezels zou kunnen beschouwen. Het kan helpen bij het bevorderen van een gezonde bloedsuikerspiegel bij mensen met en zonder diabetes. Je kunt kokosmeel - een geconcentreerde bron van kokosvezels - toevoegen aan maaltijden om het vezelgehalte te verhogen. Praat met uw zorgverzekeraar voordat u uw dieet aanpast, vooral als u diabetes hebt.
Vezel en diabetes
Vezel is een cruciale voedingscomponent voor mensen met en zonder diabetes. Hoewel vezels een soort koolhydraat zijn, verhoogt het niet de bloedglucose. Omdat vezels onverteerd door uw lichaam gaan, heeft dit niet hetzelfde effect op de bloedsuikerspiegel als andere soorten koolhydraten. Voedingsmiddelen bevatten een mengsel van twee soorten vezels - oplosbaar en onoplosbaar. Het eerste type lost op in water en vormt een gel die de opname van glucose vertraagt. Diëten rijk aan oplosbare vezels kunnen helpen de glucosespiegels te verbeteren. Het andere type vezel lost niet op in water, maar voegt in plaats daarvan bulk toe aan de ontlasting, waardoor de regelmaat wordt bevorderd.
Kokosvezels verbeteren glucosecontrole
Kokosmeel kan helpen uw bloedsuikerspiegels stabiel te houden, volgens een studie gepubliceerd in de British Journal of Nutrition in 2003. Onderzoekers evalueerden het bloedsuikerspiegeleffect van het toevoegen van kokosmeel aan verschillende koolhydraatvoedingen, zoals mueslirepen en meergranenbrood, bij mensen met en zonder diabetes. Ze vonden dat het toevoegen van kokosnootvezels aan voedsel ertoe leidde dat de vrijwilligers met diabetes dezelfde glucosewaarden na de maaltijd hadden als niet-diabetici.
Dit betekent dat kokosvezel de typische bloedsuikerspiegel na de maaltijd die mensen met diabetes doorgaans ervaren, heeft voorkomen. Bovendien verhoogde het toevoegen van kokosmeel aan maaltijden de glycemische index van het voedsel op een dosisafhankelijke manier, wat betekent dat het voedsel minder kans gaf bloedsuikerpieken te veroorzaken.
Kokosvezels vergelijking
De aanbevolen vezelinname voor mensen met en zonder diabetes is 25 tot 38 gram per dag. Kokosmeel is aanzienlijk rijker aan vezels dan andere goede vezelbronnen. Kokosmeel bevat ongeveer 39 gram vezels per 100 gram, vergeleken met volkoren meel, dat 11 gram bevat, en haverzemelen, die 15 gram bevatten. Meergranenbrood of volkoren maismeel bevatten elk 7 gram vezels per 100 gram.
Vetgehalte van kokosnootvezels
Kokos is rijk aan vet, maar kokosnootmeel heeft een deel van het vet verwijderd. Kokosmeel bevat 9 gram vet per portie van 100 gram, waarvan het meeste verzadigd is. Het goede nieuws is dat, in tegenstelling tot het verzadigde vet dat in andere voedingsmiddelen wordt aangetroffen, het vet in kokosolie het slechte cholesterol niet verhoogt, volgens een onderzoek dat is gepubliceerd in het juli-nummer van het tijdschrift "Lipids." Uit een afzonderlijke studie bleek dat de inname van kokosolie gekoppeld is aan een verhoging van het goede cholesterol, volgens de resultaten die zijn gepubliceerd in de editie van 2011 van de "Asia Pacific Journal of Nutrition."
