"Avgolemono" combineert de Griekse woorden voor "ei" en "citroen". Avgolemono-saus wordt gemaakt met ei, citroensap en de bouillon van het vlees dat u aan het koken bent. Het is ook de basis voor Griekse citroenkippensoep met rijst.
calorieën
Een typisch recept voor avgolemono-soep vereist 2 1/2 kwart gallon kippenbouillon, één kleine kipfilet, één kop rijst, 1/4 kop koud water, drie eierdooiers, het sap van één tot drie citroenen en zout. Het recept maakt acht porties, en elke portie heeft 165 calorieën, 9 g eiwit, 25 g koolhydraten, 2 g vezels, 3 g vet en 504 mg natrium.
Aziatische citroen kippensoep
Een recept voor Aziatische kippensoep met rijst, rijst voor vier kopjes kippenbouillon, twee rode pepers, twee centimeter verse gember, drie teentjes knoflook, basilicum en muntblaadjes, twee stengels citroengras, één gekookte kipfilet, één eetlepel van vers citroensap en 1/2 koprijst. De afgewerkte soep is gegarneerd met koriander, basilicum en muntblaadjes.
Elk van de vier porties bevat 210 calorieën, 3,2 g vet, 797 mg natrium en 20 g eiwit.
overwegingen
Voeg gehakte groenten zoals selderij, ui, groene bonen of andere niet-zetmeelrijke groenten toe om de voeding te verhogen zonder de calorieën aanzienlijk te verhogen. Om de hoeveelheid natrium in de soep te verminderen, gebruikt u natriumarme kippenbouillon of maakt u deze zelf.
