Triglyceriden zijn een soort lipide of vet dat in uw bloed wordt aangetroffen. Als je eet, zet je lichaam calorieën om en gebruikt het niet meteen in triglyceriden, dat je lichaam later in je vetcellen opslaat. Tussen de maaltijden door geven hormonen triglyceriden vrij om je energie te geven. Als u regelmatig meer calorieën eet dan u verbrandt, kan dit leiden tot hoge triglycerideniveaus in uw bloed. Er zijn drie verschillende soorten triglyceriden.
Basics
Een triglyceride omvat drie vetzuren gehecht aan glycerol. De drie soorten vetzuren die triglyceriden vormen, zijn verzadigde, enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetzuren. Van deze drie soorten vetzuren komen de drie soorten triglyceriden of vetten; verzadigde, enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde triglyceriden.
Verzadigde triglyceriden
In verzadigde triglyceriden of verzadigde vetten zijn de meeste vetzuren verzadigd, wat technisch betekent dat elk koolstofatoom het maximum aantal gebonden waterstofatomen heeft. Verzadigde vetten zijn de grootste voedingsoorzaak van hoge LDL- of 'slechte' cholesterolwaarden. U moet voedingsmiddelen vermijden met een hoog percentage verzadigd vet op het etiket; verzadigde vetten vertegenwoordigen hoogstens slechts 10% van uw totale calorie-inname. Verzadigde vetten worden gevonden in veel dierlijke producten zoals boter, kaas, volle melk, ijs, room en vet vlees.
Enkelvoudig onverzadigde triglyceriden
De meeste van de vetzuren zijn enkelvoudig onverzadigd in enkelvoudig onverzadigde triglyceriden; één paar waterstofatomen in het midden van het molecuul ontbreekt. Enkelvoudig onverzadigde vetten zijn een soort onverzadigd vet. Het eten van onverzadigde vetten in plaats van verzadigde vetten kan helpen bij het verlagen van uw cholesterolgehalte in het bloed. Voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan enkelvoudig onverzadigde vetten omvatten plantaardige oliën zoals olijfolie, koolzaadolie, pindaolie en sesamolie. U kunt ook mono-onverzadigde vetten krijgen door avocado's, pindakaas en een verscheidenheid aan noten en zaden te eten.
Meervoudig onverzadigde triglyceriden
De meeste van de vetzuren zijn meervoudig onverzadigd in meervoudig onverzadigde vetten. Meervoudig onverzadigde vetzuren zijn twee of meer paren waterstofatomen die niet verzadigd zijn; twee voorbeelden zijn omega-3 en omega-6 vetzuren. Meervoudig onverzadigd vet is een ander type onverzadigd vet, en ook zij kunnen helpen om uw cholesterolgehalte te verlagen wanneer u ze gebruikt in plaats van verzadigde vetten. Voedingsmiddelen die meervoudig onverzadigde vetten bevatten, omvatten veel plantaardige oliën en vette vis zoals zalm, makreel, haring en forel.
Trans Fats
Je vraagt je misschien af waar gehydrogeneerde transvetten in de foto passen. Deze transvetten komen niet van nature voor; een industrieel proces voegt waterstof toe aan vloeibare plantaardige oliën, waardoor ze vast worden bij kamertemperatuur. De American Heart Association meldt dat transvetten je slechte LDL-cholesterol verhogen terwijl je je goede HDL-waarden verlaagt, en ze verhogen ook je risico op het ontwikkelen van hartziekten, beroertes en diabetes type 2. Transvetzuren worden aangetroffen in gefrituurd voedsel en commerciële gebakken goederen zoals koekjes, donuts en crackers, maar ook in bewerkte voedingsmiddelen en veel margarines.
