Zowel sucanat als stevia worden gepromoot als een "gezond" alternatief voor geraffineerde witte tafelsuiker, maar daar eindigen hun overeenkomsten. Sucanat is een merknaam voor gedehydreerd rietsuiker sap. Stevia is geen suiker, maar een extract dat afkomstig is van de Stevia rebaudiana plant die 100 tot 300 keer zoeter is dan suiker, maar geen calorieën bevat.
Sucanat is suiker
Sucanat is een acroniem dat bestaat uit de eerste paar letters van elk woord in 'Sugar Cane Natural'. In tegenstelling tot witte tafelsuiker, die verschillende bewerkingsniveaus doormaakt, is sucanat eenvoudig suikerriet dat is gedehydrateerd tot kristallen. Als gevolg hiervan heeft het een sterke smaak van melasse en een diepbruine kleur. Het behoudt ook sporenniveaus van voedingsstoffen zoals ijzer, calcium, vitamine B-6 en kalium - maar niet in hoeveelheden die voldoende zijn om invloed te hebben op uw totale dagelijkse inname. Gebruik sucanat op dezelfde manier als elke andere vorm van suiker, of het nu gaat om gebakken goederen, warme dranken of besprenkeld met fruit en granen.
Stevia en Reb A
Stevia is geen suiker, maar een suikervervanger. Vóór 2008 werd stevia alleen als supplement verkocht, maar in 2008 keurde de Amerikaanse Food and Drug Administration een hoogst gezuiverde vorm van stevia goed, bekend als Rebaudioside A - of Reb A - als een levensmiddelenadditief. Andere stevia-extracten, waaronder pure bladstevia, zijn alleen nog als supplement verkrijgbaar. Stevia is hittebestendig en kan worden gebruikt voor het bakken, maar niet in een 1-1 verhouding met suiker. Als u ervoor kiest om te bakken met stevia-zoetstoffen, moet u het productlabel raadplegen om het juiste vervangingsbedrag te bepalen. Sommige mensen vinden dat stevia en Reb A een sterke, dropachtige nasmaak hebben.
Effecten op het lichaam
Sucanat verhoogt uw bloedsuikerspiegel gemakkelijk, net als elk ander suikerproduct. Stevia veroorzaakt echter niet zo'n toename. Stevia, in het bijzonder de afgeleide Reb A, wordt vaak gecombineerd met aanvullende ingrediënten zodat het eruit ziet en als suiker doorsijpelt. Deze ingrediënten kunnen eigenschappen hebben die uw bloedsuikerspiegel verhogen, dus lees de etiketten zorgvuldig. Sucanat heeft 15 calorieën per theelepel, net als gewone suiker, en draagt zo bij aan uw dagelijkse inname. Stevia en Reb A hebben geen calorieën.
Beide zijn verwerkt
Zowel sucanat als stevia ondergaan een aantal bewerkingen om bij je tafel te komen. De verwerking van Sucanat is minimaal - het sap wordt gewonnen uit suikerriet en gedroogd. Supplementen die worden verkocht als stevia-extract hebben minder verwerking ondergaan dan Reb A stevia-producten, die worden 'gezuiverd' voordat ze worden verkocht in pakjes of verwerkt in frisdrank, yoghurt en snoep.
Gezondheid en veiligheid
Te veel suiker, in de vorm van sucanat of witte tafelsuiker, kan leiden tot overgewicht en ontsteking. De gevolgen voor de gezondheid van het regelmatig eten van stevia of Reb A zijn niet volledig begrepen. Hoewel de FDA het heeft aangeduid als 'algemeen erkend als veilig', maken sommige groepen, waaronder de waakhondorganisatie het Centrum voor Wetenschap in het publieke belang, zich zorgen over dierstudies die stevia binden aan onvruchtbaarheid en DNA-mutaties. CSPI heeft met name aangedrongen op meer testen op de veiligheid van stevia.
