Gemalen kaneel is een kruid met een feestelijke geur die velen doet denken aan herfst- en wintervieringen. Koken gebruiken dit kruid als smaakstof in verschillende zoete en hartige gerechten, maar ook in dranken. De houdbaarheid van gemalen kaneel varieert op verschillende factoren; het gebruik van de juiste opslagtechnieken kan echter helpen om de houdbaarheid te behouden.
Soorten kaneel
Er bestaan twee primaire variëteiten van kaneel: ceylon en cassia. Ceylon kaneel is inheems in Sri Lanka, licht van kleur en heeft een zoete smaak. De meeste consumenten zijn bekend met cassiakaneel, dat een brutaler kleur en een zachtere smaak heeft. Cassia-kaneel komt oorspronkelijk uit China, Vietnam en Indonesië.
Gezondheidsvoordelen
Het medisch centrum van de universiteit van Maryland meldt dat kaneel een verbinding bevat die bekend staat onder de naam cinnamyl en die dient als een beschermend middel tegen schadelijke pathogenen. Een studie gepubliceerd in de juni 2007 editie van het "Journal of Agricultural and Food Chemistry" concludeert dat kaneel antibacteriële eigenschappen heeft die beschermen tegen door voedsel overgedragen pathogene bacteriën. Maria Collazo-Clavell, MD, van de Mayo Clinic merkt op dat kaneel kan helpen bij het verlagen van de bloedglucosespiegels bij diabetische patiënten. Verder onderzoek is nodig om deze claim te valideren en u moet niet op kaneel vertrouwen om een medische aandoening te behandelen.
Houdbaarheid
Verschillende factoren bepalen de houdbaarheid van gemalen kaneel. Verwerkingsmethoden en opslagtechnieken hebben invloed op de vervaldatum. Sauer, een kruidenfabrikant gevestigd in Richmond, Virginia, stelt voor om gemalen kaneel na twee jaar weg te doen, terwijl Ohio State University Extension uitlegt dat gemalen kaneel een houdbaarheid heeft van zes maanden. Om de houdbaarheid van gemalen kaneel nauwkeurig te bepalen, moet u nagaan of de kleur is vervaagd, of de smaak is verzwakt of de geur is afgestompt. Veranderingen in kleur, smaak en smaak zijn indicatoren voor het al dan niet tijd is om uw gemalen kaneel te vervangen.
opslagruimte
Het behoud van de houdbaarheid van kaneel kan worden verbeterd door de specerij op te bergen in een luchtdichte verpakking en deze in een opslagruimte te plaatsen die koel, donker en droog is. Bovendien schudt u de container bij het gebruik van het kruid over voedselproducten, weg van een verwarmde kookplaat, omdat de hitte en het vocht de oliën in het kruid kunnen beschadigen.
