Pan roosteren is een uitstekende manier om de natuurlijke zoetheid van maïs te benadrukken zonder de toevoeging van ongezonde ingrediënten. De maïs wordt gekookt in een droge koekenpan - zonder olie of boter - waardoor een licht verkoold, gekarameliseerd uiterlijk ontstaat. Deze methode voor het droogbranden helpt de maïs snel bruin en geeft het een overheerlijk, nootachtig aroma. Verse maïs is het beste als het in het seizoen is, maar je kunt deze zelfde methode gebruiken om ingeblikte of bevroren maïs tijdens de wintermaanden te roosteren. Probeer de maïs te mengen met tomaten, bladgroen en verkoolde poblano-pepers voor een rokerig, op Latijns geïnspireerde bijgerecht.
Stap 1
Schud de maïs en strip de korrels van de kolf met een mes, als je verse maïs gebruikt. Als u maïs in blik gebruikt, laat uitlekken, spoel het af en dep het droog. Bevroren maïs kan worden achtergelaten zoals het is.
Stap 2
Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur gedurende enkele minuten tot de pan erg heet is. Gietijzeren koekenpannen zijn het beste, maar ook roestvrijstalen koekenpannen zullen prima werken. Gebruik geen anti-aanbak koekepan, die kan worden beschadigd bij hoogoven koken.
Stap 3
Voeg de maïs toe aan de pan en kook tot hij bruin en gaar is, ongeveer vijf minuten. Roer de mais één of twee keer tijdens het koken, zodat het gedurende de meeste kooktijden ongestoord blijft. Door de maïs te vaak te roeren, wordt voorkomen dat de maïs goed bruin wordt. Verwijder de maïs onmiddellijk uit de pan om te voorkomen dat hij te gaar wordt.
Tips
- Je kunt deze maïs meteen na het koken eten terwijl het nog warm is, of het een paar dagen in de koelkast bewaren om bovenop soepen, salades, pasta en andere gerechten te gooien.
