De basisingrediënten in een sandwichham van Zuid-Philly-kaas zijn brood, dun gesneden rundvlees en kaas met de optie van uien, paprika's of paddenstoelen. Een kaas steak kan veel calorieën en vet bevatten, maar het is mogelijk om het in een gezond dieet op te nemen. De sandwich moet met mate worden gegeten als onderdeel van een dieet dat rijk is aan fruit, groenten, volle granen, magere zuivelproducten en magere eiwitten.
Voedingswaarde
Penn Medicine analyseerde twee Zuid-Philly-steakrestaurants en ontdekte dat de gemiddelde kaassteak 900 calorieën, 40 g vet, 50 g eiwit en 80 g koolhydraten bevatte. Een 7-inch kaassteak in de Cheese Steak Shop in Philadelphia heeft 476 calorieën, 26 g vet, 10 g verzadigd vet, 25 g eiwit en 35 g koolhydraten. Een 10-inch kaassteak in de Cheese Steak Shop heeft 789 calorieën, 49 g vet, 18 g verzadigd vet, 39 g eiwit en 57 g koolhydraten.
calorieën
Federale voedingsrichtlijnen adviseren ongeveer 2.000 calorieën per dag voor volwassenen en adolescenten. Overconsumptie van calorieën kan leiden tot gewichtstoename, obesitas en ziekten zoals diabetes, kanker en beroerte. De meeste calorieën van een kaaslapje zijn afkomstig van vlees en kaas. Klassieke Zuid-Philly-kaassteaks gebruiken riboog, wat volgens de Mayo Clinic een caloriearme biefstuk is. Het Nutrient Data Laboratory van het Amerikaanse Department of Agriculture (USDA) berekent dat 3 oz. van het riboog heeft 233 calorieën en 19 g vet. De meest populaire kaas op een kaas steak is Cheese Whiz, die 91 calorieën en 7 g vet heeft voor 2 eetlepels.
Calorieën kunnen worden verminderd door de portiegrootte te verkleinen of door minder vlees of kaas aan te schaffen. Thuiskoks moeten mager rundvlees gebruiken zoals stripsteak of ossenhaas en magere kaassaus om gezondere kaassteaks te maken.
Dik
Vet bevat veel calorieën. Verzadigd vet in vlees, vetrijke zuivelproducten, boter en reuzel is bijzonder ongezond omdat het bijdraagt aan hartziekten. De USDA beveelt minder dan 66 g totaal vet en 22 g verzadigd vet per dag aan voor een dieet met 2000 calorieën. Het vlees en de kaas in een biefstuk zijn de belangrijkste bronnen van vet; de manier waarop een kaaslapje wordt gekookt, verhoogt echter ook het vetgehalte omdat kaaslapjes vaak worden gekookt met veel toegevoegde olie. Diners kunnen het vetgehalte van een biefstuk verminderen door te vragen dat dit zonder toegevoegde olie wordt gedaan.
Natrium
Kaassteaks kunnen veel natrium (zout) bevatten. De sandwich van 10 inch in de Cheese Steak Shop heeft bijvoorbeeld meer dan 1.900 mg natrium, dat is 79 procent van het natriumgehalte dat de USDA de hele dag aanbeveelt. Natrium is een essentiële voedingsstof, maar te veel natrium kan een hoge bloeddruk veroorzaken. Hoge bloeddruk is een risicofactor voor een hartaanval en een beroerte. Door de portiegrootte van een biefstuk te verlagen, wordt het natriumgehalte verlaagd. Diners moeten ook afzien van het toevoegen van zout en high-natrium specerijen zoals ketchup, barbecuesaus of steak saus aan tafel.
Uit eten
Kaassteaks zijn vaak groot, wat bijdraagt tot een hoog caloriegehalte, vet- en natriumgehalte. Kleine porties bestellen en grote porties delen, zijn betere manieren om van een kaassteak te genieten. Bijvoorbeeld, de 6-inch kaassteak bij Subway heeft 530 calorieën, 18 g vet, 9 g verzadigd vet en 1.570 mg natrium, terwijl de foot-longversie 1.040 calorieën, 36 g vet, 18 g verzadigd vet bevat vet en 3140 mg natrium.
