Een oude graansoort, rijst is al eeuwenlang een voedselvoorraad. Na het oogsten worden de korrels verwerkt volgens de marketing- en bereidingsspecificaties. De buitenromp is verwijderd voor bruine rijst en de buitenromp en zemelen voor witte rijst, waardoor er tijdens het proces wat voedingsstoffen zijn opgeofferd. Voorkoken of voorkoken wordt gedaan voordat de rompen worden verwijderd, waarbij sommige van die voedingsstoffen worden teruggevoerd naar het endosperm of de zachte witte binnenkant van de rijstkorrels. Dit resulteert in een vastere, minder kleverige rijst die korter kookt. U kunt voorgekookte rijst koken op een kookplaat of in een fornuis dat voor dat doel is ontworpen.
Stove-Top Richtingen
Stap 1
Meet de juiste hoeveelheid water en voeg het toe aan de pan. Voeg desgewenst de boter en het zout toe.
Stap 2
Plaats de pan op een brander op hoog vuur en breng het aan de kook. Voeg de rijst toe aan de pan wanneer het water volledig kookt en roer goed door. Dek af en zet het vuur laag tot medium laag.
Stap 3
Kook de rijst 15 tot 20 minuten of tot een enkele korrel zacht genoeg is om door te bijten maar toch zijn vaste vorm behoudt. Pluis de rijst lichtjes met de vork voor het serveren.
Rijstkoker of Steamer
Stap 1
Volg de aanwijzingen van de fabrikant om de voorgekookte rijst te koken in een fornuis of stomer, die over het algemeen adviseert om de ingrediënten in één keer toe te voegen voordat u het vat inschakelt.
Stap 2
Voeg het water en de rijst toe aan het fornuis, samen met boter en zout, indien gewenst.
Stap 3
Bedek het fornuis en schakel het in. Pof de gekookte rijst lichtjes met een vork voor het serveren.
Dingen die je nodig hebt
- Grote zware pan, rijstkoker of rijststomer
- Maatbeker
- Water
- Boter (optioneel)
- Zout
- Roerlepel
- Vork
Tips
- Een rijstkoker is ontworpen om aan te voelen wanneer de rijst goed is gekookt, schakelt zichzelf uit en houdt de rijst warm totdat u klaar bent om hem te serveren. De kookverhouding van water tot parboiled rijst hangt af van of je het kookt op de kookplaat of in een fornuis. Gebruik een verhouding van 2 kopjes water tot 1 kop rijst in een pan op het fornuis, en 2 1/2 kopjes water tot 1 kop rijst in een fornuis. Als u naar uw zoutinname kijkt, voeg dan geen zout aan het kookwater toe. De vastere structuur van gekookte parboiled rijst leent zich goed voor gerechten die worden ingevroren, omdat de textuur niet verslechtert na verloop van tijd. Het is ook een goede keuze voor rijstsalades, omdat het bestand is tegen de extra vochtigheid van het verband. Voeg smaak toe aan parboiled rijst door het te koken in rundvlees, kip of groenten bouillon. Zorg ervoor dat u een voldoende grote pan met hoge kanten gebruikt, omdat rijst de neiging heeft om over te koken als het wordt ingesteld op een te hoge kookstand.
