Een 12-ounce bier kan variëren in calorieën van 140 tot 200, en een light bier is gemiddeld 100 calorieën of meer. Hoewel het smaak kan toevoegen aan eten, verhoogt bier ook de calorieën in een recept en kan het alcohol toevoegen, afhankelijk van hoe het is bereid. Als u bier in een recept om gezondheids- of smaakredenen wilt vermijden, of gewoon omdat het niet beschikbaar is, zijn er eenvoudige vervangingen beschikbaar die nog steeds een heerlijk resultaat opleveren.
Waarom bier?
Bier wordt gebruikt in recepten voor hoofdgerechten om smaak toe te voegen en vlees te mals maken. Het verbetert ook de smaak en kleur wanneer het wordt gebruikt om vlees te roosteren. Bier wordt bij het bakken gebruikt omdat de bubbels het deeg of beslag lichter maken en de gist en het graan een aangename smaak toevoegen. Kevin Weeks, een persoonlijke kok die schrijft voor de Kitchen Window-serie over NPR, beveelt aan bier in het beslag te gebruiken bij het bakken van voedsel, omdat het resulteert in een lichtere korst.
Bouillon
Wanneer een hartig recept licht bier, plantaardige of kippenbouillon of bouillon vereist, kunnen uitstekende vervangers zijn. Probeer rundvleesbouillon of champignons in plaats van donker bier. Voorraden en bouillon kunnen door elkaar worden gebruikt bij het vervangen van bier. Bouillon wordt gemaakt door vlees in water te laten sudderen, meestal met groenten en kruiden. De voorraad is op dezelfde manier gemaakt, maar bevat meer botten en minder vlees. Gebruik een ingeblikte of zelfgemaakte bouillon of bouillon die het beste overeenkomt met de andere ingrediënten in uw recept of gebruik kip- of runderbouillonblokjes opgelost in water als u geen bouillon bij de hand hebt.
Soda
Frisdrank kan ook worden vervangen door bier. Het gerecht is zoeter van frisdrank dan van bier, maar een licht smakende frisdrank kan een aangename smaak aan het gerecht toevoegen. Ginger ale is een goede keuze, omdat het zowel pittige gember smaak en zoetheid aan het recept toevoegt. In recepten die om donker bier vragen, overweeg dan bier of cola te vervangen. Soda in een blik is gemakkelijk te vervangen in een recept zoals bierblik kip, wat vraagt om een hele kip te laten staan over een open, halfvol blikje bier, zodat de kip wordt op smaak gebracht door de stoom terwijl het kookt.
Andere vloeistoffen
Zodra je je fantasie opent voor de mogelijkheden, is het mogelijk om bijna elke drank voor bier in recepten te vervangen. Kies appelcider in plaats van donker bier in een stoofpot of voor het koken van vloeistof in je slowcooker. Sprankelende appelcider of witte druivensap zijn lichtere keuzes die een lichte fruitige smaak geven aan kip- of visgerechten. Gebruik bij het bakken van recepten melk of water in plaats van bier, of probeer een recept, zoals light-emed, dat het mixen van een boxed cake-mix met een blik frisdrank in plaats van met eieren en olie vereist.
