Een varkenshaasje met varkenshaas heeft minder vet dan een kip zonder dij, dus het is een gezonde keuze voor het avondeten. Sirloin chops, soms ook wel varkenskoteletten genoemd, zijn niet zo mals als een in het midden gesneden varkenskotelet. Hoe verder van het midden van het varken naar achteren - waar de lende zich bevindt - het vlees is minder mals, vetter en vetter. Smoor het vlees zodat het zacht en sappig blijft. Kook groenten tegelijk met de karbonade voor een eenpansdiner. De groenten voegen vezels en vitamines toe, evenals veel smaak. Gebruik de sappen in de pan als basis voor een saus om die karbonade van te maken.
Stap 1
Verwijder het vet rond de karbonade. Voeg het vet toe aan een koekenpan op middelhoog vuur. Prik het vet door met een vork en dweil de bodem van de pan tot hij glinstert met varkensvet. Op deze manier hoeft u geen olie aan de pan toe te voegen. Haal het vet eruit.
Stap 2
Kruid elke kant van de karbonade. Gebruik kruiden en specerijen, zodat u niet veel zout hoeft toe te voegen. Kies uit tijm, salie of rozemarijn. Karwij of mosterdzaad zijn andere keuzes met varkensvlees.
Stap 3
Leg de varkenshaas in de koekenpan zodat ze elkaar niet raken. Schroei totdat elke zijde goudbruin is, waarschijnlijk niet langer dan 3 minuten per kant. Bruin de varkenskoteletten in partijen, indien nodig.
Stap 4
Voeg een kookvloeistof toe aan de pan. U hebt de keuze tussen wijn of bier, groentebouillon of vruchtensappen. De vloeistof moet halverwege de zijkanten van de karbonade komen. Hoeveel vloeistof moet precies worden toegevoegd, hangt af van de grootte van de pan en de dikte van de karbonades. Als je de groenten toevoegt, heb je een grotere pan nodig dan wanneer je alleen de karbonades kookt.
Stap 5
Voeg groenten toe zoals aardappelen, yams, pastinaken, wortels of rutabagas. Kies groenten die in ongeveer 30 minuten gaar worden, maar niet papperig worden.
Stap 6
Aan de kook brengen. Zet het vuur lager om te laten sudderen - luchtbellen breken het oppervlak van de vloeistof. Bak 30 minuten.
Stap 7
Julienne sommige greens zoals kool, boerenkool, spinazie of mosterd greens. Duw het varkensvlees en de groenten over een kant van de pan en voeg de greens toe tijdens de laatste 15 minuten van het koken.
Stap 8
Verwijder de entrecote varkenskoteletten en groenten. Proef de vloeistof in de pan. Als het meer smaak nodig heeft, voeg dan extra kruiden toe en verklein het door de hitte te verhogen en een deel van het water af te koelen.
Dingen die je nodig hebt
- Mes
- Saute pan
- kruiden
- Vloeistof
- Groenten
Tips
- Gebruik je slowcooker om de koteletten te bereiden terwijl je naar je werk gaat of andere klusjes doet. Bruin in een koekepan. Voeg de groenten toe, maar niet de groenten, samen met het varkensvlees aan de slowcooker. Voeg de vloeistof toe aan de pan en schraap eventuele bruine kuilen op. Doe voldoende vloeistof in de slowcooker om de groenten en het varkensvlees bijna te bedekken. Als de bakoven ovenbestendig is, bak de karbonades in de oven gedurende 45 minuten op 350 graden Fahrenheit.
waarschuwingen
- Varkenslende varkenskarbonades moeten worden gekookt tot 145 F volgens FoodSafety.gov. Steek een vleesthermometer in het vlees van de hakmolen. Sirloin varkenskarbonades werken niet goed wanneer ze snel op de grill worden gekookt. Als je ze grilt, kook dan op indirect vuur op een laag vuur - je kunt je hand 5 inch boven het rooster houden gedurende 5 seconden voordat het te heet wordt en je je hand moet verwijderen. Plaats een pan met water onder het grillrooster onder de karbonades.
