Onder normale omstandigheden wordt ongeveer 90 procent van het eiwit dat je eet, verteerd, meldt het Institute of Medicine. Maar de spijsvertering van eiwitten wordt beïnvloed door meer variabelen dan u misschien beseft. Je algehele gezondheid, of je nu genoeg maagzuur en spijsverteringsenzymen produceert, en zelfs je eetgewoonten spelen allemaal een rol bij de spijsvertering van eiwitten.
Proteïne-spijsvertering en -absorptie
Eiwitten zijn gemaakt van lange ketens van aminozuren, die vouwen en verdraaien om complexe vormen te vormen. De spijsvertering van deze grote moleculen begint in je maag. Maagzuren denatureren eiwitten, waardoor ze hun vorm verliezen terwijl ze de keten van aminozuren intact laten. Een enzym in de maag, pepsine, begint dan de keten te verbreken.
De volgende stap vindt plaats in de dunne darm, waar enzymen van de pancreas de bindingen tussen individuele aminozuren verbreken. Zodra de aminozuren zijn gesplitst in afzonderlijke eenheden of kleine ketens met slechts een paar aminozuren, worden ze geabsorbeerd door de darmwand en komen ze in de bloedbaan.
Protease enzymsupplementen
Je kunt de eiwitvertering verbeteren door supplementaire protease-enzymen te nemen, die eiwitten afbreken. Toen gezonde mannen een aanvullend mengsel van protease-enzymen innamen, namen ze meer wei-eiwitconcentraat op, volgens de Journal of the International Society of Sports Nutrition in juli 2008.
Bromelaïne is een natuurlijk protease-enzym dat wordt gewonnen uit ananas en wordt gebruikt om supplementen te maken die in de meeste apotheken verkrijgbaar zijn. Als u bromelaïne koopt, kies dan voor enterisch omhulde supplementen zodat ze maagzuur overleven en enzymen in de dunne darm vrijkomen.
Houd er rekening mee dat bromelaïne allergische reacties kan veroorzaken en kan reageren op sommige medicijnen. Zwangere vrouwen en mensen met een leveraandoening, hoge bloeddruk, bloedingsaandoeningen of nieraandoeningen mogen geen bromelaïne innemen, adviseert de Universiteit van Maryland Medical Center.
Boost maagzuur
Als u maagzuurremmers gebruikt voor occasionele brandend maagzuur, mag u ze niet gebruiken als u eiwitten eet. Omdat ze werken door maagzuur te neutraliseren, zullen maagzuurremmers de eiwitvertering verstoren. MedlinePlus beveelt aan ze een uur voor het eten te nemen.
De binnenkant van de maag wordt beschermd tegen zoutzuur door een met slijm bedekte voering. Wanneer de bekleding ontstoken raakt, wordt er minder zuur geproduceerd en kun je eiwitten niet goed verteren. Onbehandelde gastritis kan ernstige problemen veroorzaken, dus raadpleeg een zorgverlener voor de juiste behandeling.
Zolang gastritis niet de oorzaak is van laag maagzuur, kunt u overwegen om aanvullend betaïne-hydrochloride te nemen, dat het maagzuur stimuleert. Neem contact op met uw arts voordat u betainehydrochloride gebruikt als u medicijnen gebruikt om een maagzweer te behandelen.
Pas de eetgewoonten aan
Drink niet meer dan een kopje vloeistof met uw eiwitten, adviseert de Baseline of Health Foundation. Een grotere hoeveelheid zal maagzuur verdunnen en de vertering van eiwitten verstoren.
Je verbetert de algehele spijsvertering en -absorptie als je eiwitten over meerdere maaltijden verspreidt in plaats van veel tegelijk te eten. Wanneer je een eiwitrijk voedsel kookt met vochtige hitte, is het makkelijker te verteren dan voedsel dat bereid is met droge hitte, merkt Bellevue College in de staat Washington op.
Onderschat niet hoe belangrijk het is om de tijd te nemen om op uw voedsel te kauwen. Kleinere stukjes eten verbeteren de spijsvertering. Oudere mannen die fijngehakt rundvlees aten en de eiwitten sneller hadden opgenomen dan degenen die biefstuk aten, meldt een onderzoek uit 2013 in het American Journal of Nutrition.
