Maïs speelt een belangrijke rol in de Amerikaanse geschiedenis - het wordt al meer dan 5.000 jaar geconsumeerd in Noord- en Zuid-Amerika, volgens de Purdue University, en is tegenwoordig nog steeds een belangrijk voedingsmiddel. Steengemalen maïs - volkoren maïsmeel, dat tussen twee stenen wordt gemalen - is een welkome toevoeging aan gebakken goederen en werkt ook als basis voor hartige of zoete pap. Of u nu kiest voor gele of witte stenen gemalen maïs, u verhoogt uw vitamine-, mineraal- en vezelinname. Geel steengemalen maïs heeft echter een been omhoog op zijn witte tegenhanger, omdat het gunstigere carotenoïden biedt.
Macronutriënten en vezels
Een portie van 1/2-beker van steengemalen maïs - geel of wit - bevat 221 calorieën. Het haalt het grootste deel van zijn energie uit koolhydraten, met 47 gram koolhydraten van elke portie 77 procent van de totale calorieën. De meeste van deze koolhydraten worden verteerd om suiker te produceren, een brandstofbron voor je weefsels, en koolhydraten helpen ook om afvalstoffen uit je lichaam te verwijderen. Een portie van 1/2-beker gemalen gemalen maïs bevat 4,5 gram voedingsvezels, een onverteerbaar koolhydraat dat het cholesterol verlaagt en constipatie voorkomt. Een enkele portie steengemalen maïs maakt volgens het Institute of Medicine 12 procent van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid vezels voor mannen en 17 procent voor vrouwen. Elke portie stenen gemalen maïs bevat kleine hoeveelheden eiwit en vet - respectievelijk 5 gram en 2 gram.
Vitamine inhoud
Steengemalen maïs verhoogt je vitamine-inname, vooral je vitamine B-1 (thiamine) en B-6 (pyridoxine). De thiamine uit uw dieet bevordert de immuunfunctie, die u beschermt tegen infectieziekten en helpt uw cellen bruikbare energie te maken. Pyridoxine helpt bij een gezonde hersenontwikkeling, en het helpt ook uw hersencellen met elkaar te communiceren. Een portie van 1/2-kop portie witte of gele gemalen maïs bevat 235 microgram thiamine en 185 microgram pyridoxine. Dit is goed voor 14 procent van uw dagelijkse B-6-vereisten, evenals voor 21 procent en 20 procent van de dagelijkse innamen van B-1 voor vrouwen en mannen, volgens het Institute of Medicine.
Beneficial Minerals
Gebruik steengemalen maïs in uw dieet om meer mineralen te consumeren, vooral magnesium en selenium. Een portie van 1/2 kopjes van ofwel gele of witte steengemalen maïs bevat 77 milligram magnesium, wat volgens het Institute of Medicine 18 procent is van de aanbevolen dagelijkse inname voor mannen en 24 procent voor vrouwen. Elke portie bevat ook 9,5 microgram selenium, of 17 procent van uw dagelijkse behoefte. Het selenium in steengemalen maïs bestrijdt de schadelijke effecten van vrije radicalen: chemicaliën die verband houden met de groei en veroudering van kanker. Magnesium ondersteunt een gezonde nierfunctie en helpt uw cellen ook energie te maken.
Andere voedingsstoffen
Kies gele gemalen maïs voor zijn witte tegenhanger om je luteïne en zeaxanthine te stimuleren. Deze twee voedingsstoffen - onderdeel van een voedingsstoffenfamilie genaamd carotenoïden - spelen een belangrijke rol bij een gezond gezichtsvermogen. Ze maken deel uit van uw netvlies - de weefsels die zijn belast met het detecteren van kleur en licht en vervolgens visuele informatie naar uw hersenen sturen - en filterlicht om schade aan het netvlies te voorkomen. Waaronder veel luteïne en zeaxanthine in uw dieet - minstens 6000 microgram per dag, meldt het Linus Pauling Institute - bestrijdt ook leeftijdsgebonden maculaire degeneratie. Een portie gele, steengemalen maïs bevat 827 microgram luteïne en zeaxanthine - 14 procent van uw dagelijkse doel - terwijl witte maïs een schamele 3 microgram per portie biedt.
