Slow cooking hertenvlees is een goede manier om dit magere, taaie vlees te bereiden. De lange kooktijd en lage temperatuur mals maken de karbonades en brengen hun smakelijke smaak. Recepten verwijzen je vaak naar bruin wild voordat je het in de slowcooker plaatst om wat vet te maken voordat je de karbonades in de slowcooker plaatst. Deze stap is echter optioneel. Het vet van het hertevlees geeft het vlees een gamysmaak, waardoor het een deel ervan in het vlees kookt. Als gevolg hiervan geven veel thuiskoks er de voorkeur aan het vet van de karbonades af te snijden in plaats van ze bruin te maken.
Stap 1
Snijd het zichtbare vet van de hertenkarbonades en gooi het weg. Hertenvlees is een heel mager vlees, maar je hebt het vet niet nodig om het vochtig te houden, zolang je maar voldoende saus of bouillon aan het langzame fornuis toevoegt.
Stap 2
Plaats de hertenkarbonades in de slowcooker en giet er 1 kopje room-van-champignonsoep en 1 blik water of 2 kopjes kippenbouillon in.
Stap 3
Voeg 1 kopje gehakte uien, 1 kopje gehakte wortels en 1 kopje gesnipperde selderij toe, als u ze gebruikt. De groenten voegen een subtiele aardse smaak toe aan het hertenvlees en verhogen de voedingswaarde voor de maaltijd.
Stap 4
Breng het hert naar smaak op smaak met zout en peper.
Stap 5
Bedek het slowcooker en kook de ingrediënten gedurende 8 tot 10 uur op een laag pitje, of tot de hertskarbonades zacht zijn.
Stap 6
Serveer de hertenkarbonades met de groenten. Als je de karbonades in champignonsoep bedekt, giet je wat soepmengsel over de karbonades. Dien de hertenkarbonades warm.
Dingen die je nodig hebt
- 4 hertenkarbonades
- Mes
- 1 kop room-van-champignonsoep, optioneel
- 1 kop water, optioneel
- 2 kopjes kippenbouillon, optioneel
- 1 kopje gehakte uien, optioneel
- 1 kopje gehakte worteltjes, optioneel
- 1 kop gehakte selderij, optioneel
- Zout en peper naar smaak
