Rundervleugel steak - ook wel clubbiefstuk genoemd - maakt deel uit van een groep die velen beschouwen als "de beste van het beste. Net als bij andere delen in deze groep, zoals Porterhouse of haasbiefstuk, maakt de natuurlijke zachtheid en goede smaak van het vlees het bereiden van droge hitte met weinig extra ingrediënten de beste en smakelijkste bereidingsmethode. Als u ervoor kiest om de biefstuk te marineren of te kruiden tijdens het koken, moet u vetarme ingrediënten gebruiken, omdat het marmer dat de biefstuk van nature mals maakt, het ook een van nature vettiger stuk rundvlees maakt.
Grillen of grillen
Stap 1
Verwarm je grill of oven voor op een matig hete temperatuur van ongeveer 400 graden Fahrenheit.
Stap 2
Rijg de wing-steaks met olijfolie en gebruik ongeveer 1/2 theelepel olie per kant om te voorkomen dat het vlees aan je grillrooster of grillpan blijft kleven.
Stap 3
Kook de biefstukken volgens de dikte en het niveau van gaarheid dat u wenst. Voor een standaard 1 inch dikke steak, betekent dit een totaal van 12 tot 14 minuten, gedurende deze tijd één keer met een tang.
Stap 4
Steek een vleesthermometer in een of meer steaks en zorg ervoor dat het vlees minstens 145 graden Fahrenheit - of medium zeldzaam - is voordat u het van uw grill of grill verwijdert.
Kookplaat koken
Stap 1
Verwarm 1 tot 2 theelepeltjes olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur tot de olie net begint te roken.
Stap 2
Voeg de wing-steaks toe aan de pan en laat ze twee tot vier minuten koken.
Stap 3
Draai de biefstukken met een tang en laat ze nog eens twee tot vier minuten koken of tot een vleesthermometer aangeeft dat het vlees ten minste 145 graden Fahrenheit is.
Dingen die je nodig hebt
- Rijborstel
- Olijfolie
- Vlees thermometer
- Tang
- Koekepan
Tips
- Verwijder vleugelsteaks 30 minuten tot een uur voor het koken uit uw koelkast, ongeacht welke methode u gebruikt. Als u de biefstuk op kamertemperatuur laat komen voordat u gaat koken, voorkomt u dat vleesvezels samentrekken als het vlees hete kookoppervlakken raakt. Droog het oppervlak van de biefstuk met papieren handdoeken voor het toevoegen van een droge wrijfkruiden of het koken van het vlees. Door het vlees te drogen, krijgt het een lekkere bruine korst terwijl het kookt, in plaats van het rubberachtige, grijze vochtige vlees dat ontstaat. Als u van plan bent om de biefstukken voor het koken te kruiden, gebruik dan eenvoudige kruiden zoals knoflook of zwarte peper om te voorkomen dat de natuurlijke smaak van het vlees te sterk wordt. Grillen is een goede manier om vleugellapjes te koken die 1 of meer centimeters dik zijn, terwijl koken op de kookplaat beter werkt voor dunnere vleugelsteaks.
