Varkenshaas biedt een goede folie voor marinades vanwege de milde smaak. De varkenshaas is een uitdaging voor de kok. Hoewel het een gezonde, vetarme keuze is, betekent dit dat er een risico bestaat dat het vlees uitdroogt als je het kookt volgens de aanbevolen 160 graden F. Een marinade biedt een heerlijke manier om dit te voorkomen tijdens het toevoegen extra smaak. Of het nu een droge of natte marinade is, de kruiderijen zullen alleen net onder de oppervlakte van de varkenshaas doordringen. Het interieur behoudt de natuurlijke varkenssmaak. U zult varkenshaasjes vinden die worden verkocht in 1 tot 3 pond. secties.
Stap 1
Snijd de varkenshaas van overtollig vet. Je moet ook de silverskin uitknippen. Dit is een ondoorzichtig stuk bindweefsel dat over de lengte van de varkenshaas loopt. Plaats je mes in het vlees en onder de schil. Schraap over de hele lengte om het te verwijderen.
Stap 2
Maak je droge wrijfingrediënten klaar. Een goede mix voor varkensvlees is verse rozemarijn, versgemalen zwarte peper en koosjer zout. Om het aanbrengen van het wrijf gemakkelijker te maken, meng de kruiden met ongeveer 1 eetl. van olijfolie of koolzaadolie om een pasta te vormen. Breng het aan langs de lengte van het ossenhaas.
Stap 3
Bedek met plasticfolie en koel. Laat ten minste twee uur marineren en tot 24 uur voor het koken.
Stap 4
Snij een teentje knoflook in dunne plakjes. Maak een reeks kleine plakjes rondom het varkensvlees. Schuif een plakje knoflook in elke spleet.
Stap 5
Leg de varkenshaas in een slowcooker. Voeg 1/2 kop kippenbouillon en 1/2 kopje witte wijn of droge vermouth toe.
Stap 6
Laat 4 uur op lage stand koken. De werkelijke bereidingstijd kan variëren, afhankelijk van uw slowcooker. Raadpleeg de instructiehandleiding voor eventuele wijzigingen in de kooktijd.
Stap 7
Verwijder varkensvlees uit slowcooker en wikkel losjes in aluminiumfolie terwijl je de saus klaarmaakt.
Stap 8
Giet de inhoud van het langzame fornuis in een maatbeker. Zeef in een pan.
Stap 9
Laat de inhoud met een derde verminderen.
Stap 10
Meng 1 el. van maïszetmeel met 1 el. van koud water. Voeg het mengsel toe aan de pan. Je kunt ook een snel oplossende bloem gebruiken in plaats van de maizena.
Stap 11
Klop de inhoud van de pan terwijl deze dikker begint te worden. Laat ongeveer twee minuten koken.
Stap 12
Pas smaak aan naar smaak. Serveer met gesneden varkensvlees. Je kunt het ossenhaas in dunne medaillons snijden of een hoek snijden voor steaks.
Dingen die je nodig hebt
- Varkenshaas
- Schilmesje
- Droog wrijven
- Plasticfolie
- Een teentje knoflook
- 1/2 kop kippenbouillon
- 1/2 kopje witte wijn of droge vermout
- 1 eetl. maïzena
Tips
- Experimenteer met de droge wrijfingrediënten voor extra takes op het recept. Gebruik een thermometer die direct kan worden gelezen om de temperatuur van het varkensvlees tegen het einde van de bereidingstijd te controleren.
waarschuwingen
- Til het deksel niet op terwijl het varkensvlees aan het koken is. Het slow cooker duurt enkele minuten om weer op te warmen.
