Abrikozenpitten of -pitten zijn een controversieel voedingsmiddel en beweren preventief en genezend kanker. De zaden bevatten veel enkelvoudig onverzadigd vet en een goede bron van eiwitten en voedingsvezels. De olie in de zaden biedt vitamine E. De zaden bevatten echter ook cyanide, een potentieel dodelijk toxine. Hoewel uw lichaam een kleine hoeveelheid cyanide kan ontgiften, kan het eten van te veel abrikozenpitten of -pitten schadelijk zijn voor uw gezondheid.
Bitter en Sweet Abrikozenzaden
Het voedingsgehalte en de toxiciteit van abrikozenzaden varieert per cultivar. Sommige abrikozenzaden zijn zoet smakend en bevatten weinig cyanide. Deze zoete abrikozenzaden zijn geschikte amandelvervangers. Bittere amandelzaden bevatten hogere niveaus van cyanide. Het productetiket moet aangeven of abrikozenzaden als zoet of bitter worden beschouwd. Verwacht echter een licht bittere smaak, zelfs van zoete abrikozenpitten.
Voedingsoverzicht
Een portie abrikozenzaad van 1/4 kop bevat 160 calorieën, met 130 calorieën uit vet, of 14 gram vet. Slechts 1 gram vet komt voor als verzadigd vet. Abrikozenpitten zijn cholesterolvrij, met verwaarloosbare hoeveelheden natrium of kalium. Een portie abrikozenpitten heeft 7 gram koolhydraten met 2 gram in de vorm van suikers en 5 gram voedingsvezels. Een enkele portie abrikozenpitten bevat 7 gram eiwit. Abrikozenzaden zijn geen belangrijke bron van de meeste vitamines of mineralen, maar er zijn 4 milligram vitamine E per 100 gram portie abrikozenpitolie.
Amgygdalin en Pangamic Acid
Abrikozenpitten bevatten amygdaline, waarvan sommige onderzoekers geloven dat ze kanker helpen voorkomen en genezen, en pangaminezuur, dat nuttig kan zijn bij de behandeling van ischemische hartziekten. De gehalten van deze verbindingen zijn het hoogst in rauwe, hele abrikozenzaden in tegenstelling tot gekookte of verwerkte zaden. U kunt bronnen vinden die verwijzen naar amygdalin als vitamine B-17 en pangamic zuur als vitamine B-15, maar de FDA herkent deze stoffen niet als vitamines en acht ze onveilig voor gebruik in voedsel of medicijnen.
Veilig verbruik
Cyanide komt van nature voor in de zaden van abrikozen en aanverwant fruit, waaronder kersen, perziken en amandelen. De hoeveelheid cyanide per abrikozenzaad varieert afhankelijk van de grootte en cultivar, maar gemiddeld bevat een abrikozenzaad 0,5 milligram cyanide, volgens Stephen Krashen, Ph.D. van de Universiteit van Californië. De dodelijke dosis cyanide ligt tussen 0,5 milligram en 3,5 milligram per kg lichaamsgewicht, afhankelijk van factoren zoals leeftijd en levergezondheid. Op basis van casuïstiek zou de letale dosis voor een man van 175 pond variëren van 80 tot 560 abrikozenzaden per dag. Voor een vrouw van 140 pond zou de dodelijke dosis 65 tot 455 zaden per dag zijn. Toxiciteit treedt op bij lagere doses, dus het dodelijke bereik moet worden beschouwd als een extreme bovengrens. Het verpakken van zaden bevat vaak een aanbeveling om te beginnen met een laag aantal zaden en het verbruik over de dag te spreiden om te zien hoe goed je ze verdraagt.
