Een inwoner van Eurazië en de Middellandse Zee, selderij werd ooit gewaardeerd door de Romeinen en Egyptenaren om zijn geneeskrachtige eigenschappen. Vandaag de dag is selderij te vinden in de meeste supermarkten, en je kunt selderij gemakkelijk plaatsen - met slechts 16 calorieën per kop - in een caloriebeperkt dieet. Selderij biedt een scala aan nuttige vitamines en andere fytonutriënten die helpen uw gezondheid te behouden, en het consumeren ervan ondersteunt de weefselfunctie en kan ook ziekten bestrijden.
Bevordert je bloed
Selderij zit boordevol vitamine A en K - twee voedingsstoffen die essentieel zijn voor de functie van uw bloed. Vitamine A helpt bij de ontwikkeling van nieuwe bloedcellen, waaronder de witte bloedcellen die infecties detecteren en bestrijden, evenals de rode bloedcellen die essentieel zijn voor zuurstoftransport. Vitamine K werkt samen met een ander type bloedcellen, de zogenaamde bloedplaatjes, en zorgt ervoor dat deze cellen bloedstolsels kunnen vormen die nodig zijn om wonden te sluiten en het genezingsproces op gang te brengen. Elke kop bleekselderij biedt u 453 internationale eenheden vitamine A en ongeveer 30 microgram vitamine K. Dit levert 19 procent van de dagelijkse vitamine A-inname en 33 procent van de dagelijkse vitamine K-inname voor vrouwen, ingesteld door het Institute of Medicine, evenals 15 procent en 25 procent van de aanbevolen dagelijkse inname van vitamine A en K voor mannen, respectievelijk.
Onderhoudt een gezonde visie
Het vitamine A-gehalte van selderij draagt ook bij aan een gezond gezichtsvermogen. Je netvliezen - de weefsels in je ogen die visuele informatie detecteren en vervolgens die informatie naar je hersenen verzenden - hebben vitamine A nodig om te functioneren. Selderij bevat ook luteïne en zeaxanthine, twee voedingsstoffen die uw netvlies beschermen tegen schade veroorzaakt door blootstelling aan schadelijk licht. Selderij biedt u 286 microgram luteïne en zeaxanthine. Hoewel u geen specifieke hoeveelheid luteïne en zeaxanthine nodig hebt voor een goede gezondheid - het Institute of Medicine heeft geen aanbevolen dagelijkse inname ingesteld, vanaf september 2013 - consumeert dagelijks 6000 microgram u beschermen tegen oogziekten, meldt de Linus Pauling Institute.
Bestrijdt kanker
Selderij bevat fytonutriënten die een rol kunnen spelen bij de preventie van kanker. Een studie, gepubliceerd in het "American Journal of Physiology - Gastrointestinal and Liver Physiology" in 2007, vond dat luteoline, een verbinding die te vinden is in selderij, in staat is de groei van colonkankercellen te stoppen in reageerbuisstudies en zelfs geïnduceerde kankercellen. dood. Een andere studie, gepubliceerd in het juli 2013 nummer van "Cancer Science", meldt dat een dieet rijk aan selderij geassocieerd is met een lager risico op leverkanker. Hoewel het beschermende effect van selderij op de groei van kanker verder onderzoek vereist, kan het toevoegen van selderij aan uw dieet uw risico op kanker verminderen.
Meer selderij consumeren
De scherpe textuur van rauwe selderij maakt het een uitstekende snack op zichzelf. Voeg meer smaak toe door het te combineren met zelfgemaakte salsa of baba ganoush, of zelfs volledig natuurlijke pindakaas. Voeg bleekselderij toe aan soepen om hun voedingswaarde te verhogen, of voeg het toe aan groene salades of graansalades. Gebruik gesnipperde selderij in je favoriete broodjes of wraps, of verpulverde selderij en andere groenten in rijstpapier voor zomerverpakte zomerrollen.
