Dieters eten vaak veel sla omdat het je vult en essentiële voedingsstoffen levert, zoals foliumzuur en vitamine A en K, zonder veel calorieën te geven. Evenzo kunnen andere niet-Aziatische groenten, waaronder sla, een goede keuze zijn voor diabetici vanwege hun lage koolhydraatgehalte en minimale effecten op de bloedsuikerspiegel.
Sla- en diabetesrisico
Een studie gepubliceerd in "Diabetes Care" in december 2004 wees uit dat mensen die meer groene, bladgroente, zoals sla aten, minder snel diabetes type 2 ontwikkelden dan mensen die deze groenten niet vaak aten. Peulvruchten, donkergele groenten en fruit gingen ook gepaard met een verminderd risico op diabetes.
Sla en bloedsuiker
De glycemische index schat het effect van een voedingsmiddel op uw bloedsuikerspiegels, waarbij voedsel met een lage score minder kans heeft op een stijging van de bloedsuikerspiegel dan die met een hoge score. Sla en de meeste andere niet-stamperige groenten hebben volgens de American Diabetes Association een zeer lage glycemische indexscore, dus je hoeft je geen zorgen te maken dat ze de bloedsuikerspiegel enorm verhogen.
Sla Koolhydraten Inhoud
Een kop sla bevat slechts ongeveer 5 tot 10 calorieën en 1 tot 2 gram koolhydraten, afhankelijk van het type. Bij het tellen van koolhydraten, wordt een portie groente beschouwd als 5 gram koolhydraten, die je niet zou bereiken tenzij je meer dan 2 kopjes sla at. Dit is de reden waarom de American Diabetes Association zegt dat je de koolhydraten niet hoeft te tellen in niet-stoffige groenten zoals sla, tenzij je meer dan 2 kopjes rauwe groenten of 1 kop gekookt eet.
Verbruiksaanbevelingen
De American Diabetes Association beveelt diabetici aan elke dag minstens drie tot vijf porties niet-geraffineerde groenten te eten. Het kiezen van een slasoort die donkerder van kleur is, zoals romaine of groene bladsla, is beter dan kiezen voor een lichtere sla, zoals ijsberg, omdat deze donkere sla hoger zijn in essentiële micronutriënten.
