Miso-soep is een Japans troostmaaltijd - vergelijkbaar met kipnoedelsoep in de Verenigde Staten. Deze hartige soep wordt gegeten bij het ontbijt, de lunch of het diner en bestaat uit gefermenteerde sojabonen en een soort graan, waaronder glutenbevattende gerst. Als u gluten moet vermijden, kunt u miso-soep gemaakt met glutenvrije granen vinden of maken.
Wat is gluten
Gluten is een klein eiwit dat voorkomt in bepaalde granen, waaronder tarwe, gerst en rogge. Het eten van voedsel dat het eiwit bevat, maakt sommige mensen ziek. Personen met coeliakie, een auto-immuunziekte die het spijsverteringskanaal beïnvloedt, kunnen geen voedsel met gluten eten omdat het een ernstige ontsteking van de darmen veroorzaakt, wat leidt tot een slechte opname van voedingsstoffen en ondervoeding. Bovendien zijn sommige mensen gevoelig voor gluten, worden ze aangeduid als niet-coeliakie glutengevoeligheid en ervaren ze opgeblazen gevoel en pijn in de buik, evenals lusteloosheid wanneer ze glutenbevattend voedsel eten.
Hoe Miso Soup Is Made
Zoals elk recept bestaan er veel varianten van miso-soep, waardoor het moeilijk is om te bepalen of het glutenvrij is of niet, tenzij je het zelf maakt. Typisch bestaat de soep uit het zeewier, wakame, miso-pasta, dashi, een bouillon die bestaat uit een speciaal soort zeewier en gefermenteerde vis, tofu en groene uien.
De bron van gluten is afkomstig van de miso-pasta, een gefermenteerde sojaboon gecombineerd met een korrel, zoals gerst. Sommige miso-pasta's worden echter gemaakt met glutenvrije granen, inclusief rijst of boekweit. Witte en zwarte miso-pasta kan de glutenvrije korrels bevatten, terwijl gele en rode misopasta meestal worden gemaakt met gerst.
Labels lezen voor glutenvrij
Als je van miso-soep houdt, moet je voedseletiketten lezen om je te helpen glutenvrije te identificeren. Hoewel niet verplicht, mogen sommige soepmakers die van hen als glutenvrij bestempelen, wat betekent dat het product zonder glutenbevattend voedsel gemaakt moet worden en als veilig wordt beschouwd voor mensen met glutengevoeligheden.
Het lezen van de ingrediëntenlijst kan ook helpen om weg te blijven van glutenbevattende miso-soep. Vermijd alles dat tarwe, gerst, gemodificeerd voedselzetmeel, zetmeel of meel van welke aard dan ook bevat. U wilt ook soepen vermijden die sojasaus bevatten, die ook een bron van gluten is.
Als je uit eten gaat, wil je de server vertellen dat je miso-soep zonder gluten nodig hebt. Gezien de prevalentie van voedselallergieën en gevoeligheden, zouden de meeste restaurants aan uw behoeften moeten kunnen voldoen.
Maak je eigen glutenvrije miso-soep
Het maken van je eigen miso-soep geeft je de meeste controle over wat erin zit, wat vooral belangrijk is wanneer je gluten probeert te vermijden. Met uitzondering van miso-pasta, zijn alle ingrediënten in de soep al van nature glutenvrij. Het etiket lezen en het vinden van een miso-pasta gemaakt met rijst of boekweit zorgt ervoor dat u het problematische eiwit vermijdt.
De glutenvrije miso-pasta's kunnen een andere smaak hebben dan die gemaakt met gerst, en het kan nodig zijn om met het recept te spelen om de smaak te creëren die voor u werkt. Witte miso, gemaakt van rijst en gefermenteerde sojabonen, heeft bijvoorbeeld een milde smaak en misschien wilt u een vleugje tamari toevoegen voor de diepte. Of combineer de witte miso en zwarte miso, een zeer smaakvolle pasta gemaakt van boekweit, om de juiste smaak te creëren.
