Koolrabi is een groente die in de Noord-Amerikaanse keuken zelden wordt gebruikt, maar die veel voorkomt in Midden- en Oost-Europa. Koolrabi bestaat uit een bol die boven de grond groeit met verschillende uitlopers die in verschillende richtingen ontkiemen. Koolrabi-bladeren zijn bevestigd aan de basis van de plant en zijn eetbaar. De stelen van koolrabi hebben een koolachtige smaak terwijl het vlees knapperig is en een beetje op radijs smaakt. Koolrabi is veelzijdig in de keuken, omdat je het op verschillende manieren kunt bereiden en opeten.
Stap 1
Kies een koolrabi waar de bol vrij is van smetten en glad is.
Stap 2
Snijd de stengel van de koolrabi en pel de schil van de bol met een mes.
Stap 3
Voeg de koolrabi toe aan een salade voor extra knapperigheid. Snipper de koolrabi met een rasp of snijd deze in julienne-repen en voeg deze rauw en rauw aan een salade toe.
Stap 4
Stoom de bol en geniet als bijgerecht. Snij de koolrabi-bol doormidden en vervolgens in vieren. Voeg een centimeter water toe aan een pan en voeg dan je partjes toe. Bedek de pan en stoom je koolrabi ongeveer 15 minuten of tot ze gaar zijn. Gooi de koolrabi in olijfolie en bestrooi met zout en peper voor het eten.
Stap 5
Bereid gepureerde koolrabi voor als bijgerecht. Stoom de koolrabi-bol en voeg het toe aan je keukenmachine met 1 el. boter of olijfolie en een snufje zout en peper. Pureer de koolrabi tot een gladde massa en geniet ervan.
Stap 6
Bedek de koolrabi blaadjes met een centimeter of zo water in een steelpan op middelhoog vuur. Bedek en stoom de bladeren gedurende drie tot vijf minuten, vergelijkbaar met het bereiden van spinazie. Pers voor het serveren een halve citroen over de bladeren.
Dingen die je nodig hebt
- Schilmesje
- Rasp
- Pan
- Olijfolie
- Zout en peper
- Voedsel verwerker
- 1 eetl. boter
- Citroen
