Na een paar maaltijden in de vriezer is een handige manier om te gaan met eten op drukke doordeweekse avonden. Echter, als een van die maaltijden gehaktbrood is, ben je misschien teleurgesteld. Maak het met het verkeerde vlees, sla het verkeerd op, of kook het zelfs op de verkeerde manier, en je zou kunnen eindigen met een te gaar blok, of nog erger: een niet gaar huis voor gevaarlijke microben.
Vlees selectie
Al-gehakt vlees neigt naar droogheid, zelfs als je het kookt direct nadat je het brood hebt gevormd. Bevries je gehaktbrood voor later gebruik, en je maakt het probleem groter, omdat de koude, droge lucht van de vriezer het vlees kan uitdrogen. In plaats daarvan gebruikt chef Alton Brown een mix van rundergehakt, varkensvlees en lam. Het varkensvlees voegt vocht toe en het lam zorgt voor een aangenaam smaakcontrast.
Naar Precook of niet naar Precook
U kunt een bevroren gehaktbrood nemen en dit recht in de vriezer leggen zonder problemen met de voedselveiligheid te veroorzaken. De Alabama Cooperative Extension adviseert dat je een gehaktbrood gedeeltelijk kunt koken of het brood kunt vormen en het rauw kunt invriezen. Als je ervoor kiest om voor te koken, gebruik dan een vleesthermometer om ervoor te zorgen dat het midden van het vlees 140 graden Fahrenheit bereikt - heet genoeg om gevaarlijke microben te doden - en koel het in de koelkast voordat je het invriest.
Het wrappen
Het goed wikkelen van je gevormde gehaktbrood helpt het vriesverbranding te voorkomen. Diepvriezerbrand gebeurt wanneer watermoleculen van het vlees naar koudere delen van de vriezer gaan, zoals de zijkanten. Het vormen van uw vleesbrood in een aluminiumpan en het bedekken van de bovenkant met verschillende lagen folie kan vriesbrandwonden helpen voorkomen. Een laag plastic folie tussen het vleesbrood en de folie helpt ook - vergeet alleen niet het plastic eruit te halen voordat u het vleesbrood kookt.
Kooktips
De veiligste manier om bevroren voedsel te bereiden, is door een thermometer op sondevorm te gebruiken. Op die manier kunt u ervoor zorgen dat uw vleesbrood de USDA-aanbevolen temperatuur van 160 graden Fahrenheit krijgt. Het is echter moeilijk om een thermometer in een keihard gehaktbrood te schuiven. Door een spies in het gevormde vleesbrood te steken, het te verwijderen en het brood in te pakken, heb je een handig toegangsgat. Of u kunt een thermometer voor direct lezen gebruiken om te controleren tijdens het bakken. Bak het brood op de gewenste temperatuur door je gehaktbrood recept, meestal tussen de 350 en 400 F.
