Technisch gesproken betekent het toevoegen van smaak aan een cupcake het weken van een smaakvolle substantie in vloeistof en het gebruiken van de vloeistof in het beslag, vullen of bijvullen. Soms is infusie nodig om een bepaald smaakprofiel te bereiken, maar de moderne bakkast bevat smaak-extracten, die een handig alternatief bieden en ook goede resultaten geven. Als je de tijd hebt, laten infusen exotische en ongebruikelijke smaakcombinaties toe.
Vanille
Vanille-extract is bijna alomtegenwoordig in gebakken goederen, en de meeste cupcake-recepten vragen om een theelepel of twee. Om vanille smaak in cupcakes te laten smelten in plaats van extract te gebruiken, snijd de helft van een gedroogde vanille boon in de lengte open en schraap de zaadjes eruit. Plaats de zaden en de boon in de vloeibare component van het recept - meestal melk - en verwarm het mengsel tot u net gestoomd bent. Verwijder het van het vuur, dek het af, laat het afkoelen, verwijder de boon en ga verder met het recept. Vanillebooninfusies leveren heerlijke, opvallend bruin-gespikkelde cakes op.
Thee en koffie
Cupcakes met theesmaak zijn een trendy traktatie en het infusieproces is vergelijkbaar met het maken van een kopje thee. Verwarm de vloeibare component van het beslag tot het kookpunt en voeg ongeveer 4 theezakjes of 2 eetlepels losse thee toe per dozijn cupcakes. Bedek de vloeistof en haal hem van het vuur. Laat het 10 minuten trekken, verwijder dan de theezakjes of pers de vloeistof. Smaakthee, zoals chai en Earl Grey, werkt bijzonder goed. Gebruik voor koffie-infusies versgemalen koffie of vervang de vloeistof in het recept door sterk gezette koffie. Voor cupcakes met groene thee, voeg je gepoederde groene thee, genaamd matcha, rechtstreeks toe aan je beslag.
Citrus en aromaten
Gebruik een zester om citroensmaak te infuseren om stroken schil van een citroen, sinaasappel of andere citrusvruchten te verwijderen. Dompel de schil onder in de sudderende vloeibare component van het recept, haal het van het vuur, dek af, koel af en span het in. Je kunt hetzelfde doen met stukjes verse gember, kaneelstokjes, kardemompeulen of peperkorrels. Infusies van dit type zijn het meest nuttig als u smaak wilt toevoegen zonder kleine stukjes of schil of specerijen in het beslag. Anders werkt het toevoegen van fijn geraspte citroenschil, gember of gepoederde kruiden direct aan het cupcake beslag.
Geesten en bieren
Een kleine hoeveelheid drank kan een vleugje smaak toevoegen aan cupcakes. Bijvoorbeeld, voor rumrozijn cupcakes, rozijnen rozijnen in rum, en voeg een lepel rum toe aan het beslag. Breng vervolgens nog meer smaak aan met rumglazuur en rumglazuur. Kirsch - kersenbrandewijn - voegt een verfijnde fruitsmaak toe aan cupcakes met vanille of chocolade. Donkere bieren, zoals stouts en porters, geven interessante dimensies aan chocolade en peperkoek. Vervang een of alle vloeibare componenten van het recept door uw bier naar keuze.
zoetstoffen
Gekorrelde witte suiker heeft een neutrale smaak, maar slechts een lepel of twee andere zoetstoffen zullen onderscheidende smaken toevoegen. Pittige, rijke melasse verlevendigt gember, specerij of chocolade cupcakes. Ahornsiroop voegt karamel- en kruidtonen toe en combineert goed met noten. Het is een geweldige smaakmaker voor glazuren en glazuur. Vervang esdoornuittreksel als het echte ding te prijzig is. Bruine rijstsiroop en bruine suiker voegen beide subtiele karameltonen toe. Wees voorzichtig bij het vervangen van witte suiker door andere zoetstoffen, omdat dit de textuur van de cake kan veranderen.
Andere infusies
De bloeminfusies rozenwater en oranje bloemenwater zijn nietjes van het Midden-Oosten banketbakkerswerk en zijn overal verkrijgbaar, goedkoop en uitstekend. Beide maken heerlijke smaakstoffen voor cupcakes en cupcake glazuren. Een andere veel voorkomende manier om cupcakes van smaak te voorzien, is om ze te glazuren met ingesmeerde eenvoudige siroop. Combineer water, suiker en het smaakmiddel in een steelpan en sudder het mengsel voorzichtig tot de suiker oplost. Laat het afkoelen en bewaar de siroop met de smaakstof voor een intense smaak. Citrusschillen, gember, lavendel, rozemarijn en andere kruiden maken allemaal interessante en heerlijke cupcake-glazuren.
