Met hun dunne, grijsbruine tot zwarte kleur en rubberachtige textuur zijn houten oorpaddenstoelen niet zoals je standaard witte of bruine champignons. Zonder dopjes of stelen wordt de houtoorpaddestoel, die soms wolkoor, boomoor of zwarte schimmel wordt genoemd, meestal gedroogd verkocht en is populair in de Aziatische keuken. Je kunt gedroogde paddenstoelen reconstrueren en ze vervolgens toevoegen aan soepen, roerbakgerechten of zelfs in salades. Hun knapperige textuur en donkere, fluweelachtige kleur voegen een ongebruikelijk element toe aan zelfs het meest elementaire gerecht.
Calorieën, Macronutriënten en Natrium
Een portie houten oorpaddestoelen van 1 kopje bevat slechts 80 calorieën en een verwaarloosbare hoeveelheid vet - minder dan 1 gram - per portie van 1 kopje. Dit plus de 2,6 gram eiwit per portie van 1 kopje maakt van houtoorpaddestoelen een eiwitrijke, caloriearme groente. Volwassen vrouwen moeten 46 gram eiwit per dag consumeren en volwassen mannen moeten 56 gram eiwit per dag consumeren, raadt de Centers for Disease Control and Prevention aan. Omdat houtoorpaddestoelen geen suiker bevatten en slechts 10 milligram natrium per portie bevatten, moet u uw houtoorschildpad gezond houden door de hoeveelheid toegevoegd vet en natrium die u gebruikt te beperken bij het bereiden van een gerecht gemaakt van houtoorpaddenstoelen. De dagelijkse bovengrens voor natriumconsumptie is 2300 milligram per dag en slechts 1500 milligram per dag voor volwassenen ouder dan 51 jaar, die een voorgeschiedenis hebben van hart- en vaatziekten of die Afro-Amerikaans zijn.
Rijk aan voedingsvezels
Houtoorpaddenstoelen bevatten een hoog gehalte aan voedingsvezels. Een portie houten oorpaddestoelen van 1 kopje bevat 19,6 gram voedingsvezels. Dit is meer dan de helft van de aanbevolen minimuminname voor volwassenen, die varieert van 21 tot 38 gram per persoon per dag. Je moet 14 gram voedingsvezels opnemen voor elke 1000 calorieën die je consumeert, stelt Colorado State University. Dit betekent dat het consumeren van 2 koppen houtoorpaddestoelen per dag tussen de 100 en 200 procent van uw aanbevolen voedingsinname voor vezels zou opleveren.
Hoog in ijzer
IJzer is een essentieel mineraal dat je nodig hebt om bloedcellen te maken. IJzer is nodig om een aantal eiwitten in je lichaam aan te maken, waarvan twee hemoglobine en myoglobine zijn. Deze eiwitten dragen zuurstof door je hele lichaam. Een gebrek aan ijzer kan leiden tot bloedarmoede, waaronder symptomen van vermoeidheid, zwakte en duizeligheid. De aanbevolen inname voor volwassen mannen en vrouwen vanaf 51 jaar is 8 milligram per dag. Voor volwassen vrouwen van 50 jaar en jonger, is de aanbeveling 18 milligram per dag. Een portie houten oorpaddestoelen van 1 kopje bevat 1,7 milligram ijzer, wat tussen de 9 en 21 procent van de dagelijkse aanbeveling is.
Free-Radical Busting Vitamine B-2
Vitamine B-2, ook bekend als riboflavine, biedt ondersteuning aan uw immuunsysteem en verbetert het vermogen van uw lichaam om stress te verdragen. Je hebt ook riboflavine nodig om koolhydraten om te zetten in glucose om je lichaam van brandstof te voorzien, en het houdt je haar, huid, ogen en lever functionerend en gezond. Als antioxidant beschermt vitamine B-2 je lichaam tegen de schade van de opbouw van vrije radicalen, wat vroegtijdige veroudering kan veroorzaken of je kans op het ontwikkelen van kanker en hartaandoeningen kan vergroten. Vrije radicalen worden gevormd wanneer uw lichaam voedsel afbreekt. Een portie houten oorpaddenstoel van 1 kop heeft 0,24 milligram vitamine B-2. De aanbevolen hoeveelheid voor vitamine B-2 ligt tussen 1,1 en 1,6 milligram. Een enkele portie houten oorchampignons levert 15 tot 22 procent van de ADH van vitamine B-1.
