De bloeiende vraag naar sushi, ceviche en poke maakt van rauwe vis een opkomend element in het Amerikaanse kustprobleem. Maar liefhebbers van zeevruchten moeten extra voorzichtig zijn nadat een icky-rapport uitgegeven door de Centers for Disease Control onthuld dat wilde zalm gevangen in Alaska kan worden geïnfecteerd met lintwormen - Diphyllobothrium nihonkaiense, of Japanse brede lintwormen, om precies te zijn.
De studie, eerder deze week gepubliceerd, komt na jaren van de Japanse brede lintworm die ravage aanrichtte in Noordoost-Azië en Oost-Rusland. Blijkbaar werd de mogelijkheid van het optreden ervan in de Pacifische kust van Noord-Amerika tientallen jaren genegeerd tot 2008, toen infecties werden bevestigd bij mensen en niet-menselijke dieren (wolven en beren) in de V.S.
Wetenschappers voerden in 2013 een studie uit waarin ze 64 wilde zalm uit Alaska onderzochten en vier soorten identificeerden die Japanse lintwormen herbergen: chum zalm, masu zalm, roze zalm en sockeye zalm. Deze soorten zijn niet bevroren voor transport, wat betekent dat lintwormen de reis naar restaurants over de hele wereld kunnen overleven, "van China tot Europa, van Nieuw-Zeeland tot Ohio," meldt CNN.
Lintwormen "hechten zich aan de darmwand van een gastheer en voeden zich met het voedsel van de gastheer", meldt Live Science. Dr. William Schaffner, hoogleraar preventieve geneeskunde aan de Vanderbilt University School of Medicine, die geen deel uitmaakte van het onderzoek, vertelt CNN dat deskundigen denken dat infecties veroorzaakt door Japanse brede lintwormen waarschijnlijk niet anders zullen zijn dan die veroorzaakt door andere soorten.
Schaffner zegt ook dat de meeste mensen geen symptomen hebben. Sommige mensen ervaren buikpijn, diarree, braken en gewichtsverlies, volgens de CDC.
Als je al helemaal geëxtrapoleerd bent, wordt het erger. Het is een gruwelijk proces om erachter te komen dat je een infectie hebt. "De reden dat je weet dat je lintwormen hebt, is dat je in je kruk kijkt en stukjes lintworm in het water drijft - en dat paniekt je meestal enorm," zegt Schaffner.
Er is een zilveren rand aan dit alles, omdat behandelingen veilig en zeer effectief zijn.
Sorry, sushi-liefhebbers, maar als deze informatie genoeg was om je een minuut lang van rauwe vis te laten schrikken, kun je nog steeds voldoende ingevroren of gekookte zalm hebben. Kook vissen gedurende ongeveer vijf minuten om een veilige interne temperatuur van 145 graden Fahrenheit te bereiken. Kijk op de website van de CDC hoe je je vis kunt invriezen om ervoor te zorgen dat je niet als gastheer voor een parasiet zoals Sigourney Weaver in "Alien 3" terechtkomt.
Wat denk je?
Blijf je na het lezen van rauwe zalm stoppen met eten? Heb je ooit een lintworm gehad? Wat is je favoriete manier om zalm te bereiden? Laat het ons weten in de comments sectie!
