Avocado's - een essentieel ingrediënt in guacamole en andere Tex-Mex-favorieten - bevatten veel gezonde mono- en meervoudig onverzadigde vetzuren en andere essentiële voedingsstoffen. Terwijl avocado's kunnen bijdragen aan een gezond dieet, is het bewaren van gesneden avocado's een uitdaging. Het snijden van avocado's verstoort de celstructuur van de vrucht, waardoor ze worden blootgesteld aan zuurstof. Oxidatie verandert de snijvlakken in een paar uur bruin of zwart. Het borstelen van gesneden avocado's met een zure vloeistof kan ze langer mooi groen houden.
Stap 1
Snijd de avocado in de lengte door, gebruik een gekarteld mes om door de taaie schil te snijden. Wanneer de rand van het mes de pit raakt, draai je de avocado totdat de twee helften uit elkaar vallen. Trek de helften voorzichtig uit elkaar.
Stap 2
Verwijder de pit van het avocadovlees en gooi weg.
Stap 3
Giet ongeveer 1 el. van citroensap in de kleine kom. Doop een siliconebakjesborsteltje in het citroensap en veeg het sap vervolgens over het hele snijvlak van de avocadohelften.
Stap 4
Bedek de avocadohelften strak met plasticfolie, zorg ervoor dat de folie strak tegen zoveel mogelijk avocadovlees aanligt.
Stap 5
Koel de avocado helften totdat je klaar bent om ze te gebruiken. Gesneden avocado's blijven slechts een dag of twee vers.
Dingen die je nodig hebt
- Hass of Florida-avocado
- Gekarteld mes
- Snijplank
- Citroensap
- Kleine kom
- Siliconen gebakborstel
- Plasticfolie
Tips
- De overtuiging dat het houden van de pit in de gesneden avocado ervoor zorgt dat versheid een mythe is, volgens de Hass Avocado Board. Hoewel de grote, ronde put de hoeveelheid vlees die wordt blootgesteld aan oxidatie beperkt, bevat het zaad geen voedingsstoffen die bruin worden voorkomen. Om te voorkomen dat puree van avocado of guacamole oxidatie, plaats de avocado in een kom en druk plasticfolie over het oppervlak van het fruit. Bedek de kom vervolgens met een ander vel plastic folie en bewaar deze maximaal een dag.
waarschuwingen
- Als oxidatie optreedt en het snijvlak van de avocado zwart wordt, gaat alles niet verloren. Snijd eenvoudig de geoxideerde laag van het fruit af en gooi weg. Gebruik de avocado onmiddellijk.
