Collardgroenen zijn een stevig wintergroen die aantrekkelijk zijn, zowel licht gekookt als gestoofd tot ze extreem zacht zijn. Een deel van de brassica-familie, die kool, boerenkool, broccoli en bloemkool, collardgreens omvat is in de loop van de late lente tot de vroege herfst. Ze hebben een mooie zachte smaak en houden smaken goed, met name smaakmakers die we associëren met de traditionele zuidelijke keuken.
Collards met Alliums
Stap 1
Cook boerenkool met leden van de uienfamilie voor een stevig bijgerecht. Verwarm een paar eetlepels olijfolie in een koekenpan. Het gebruik van meer olijfolie zal het gerecht rijker maken; het gebruik van minder olijfolie zal het vetgehalte verlagen.
Stap 2
Voeg gehakte knoflook en ui toe aan de olie. Je kunt ook gehakte prei en gehakte sjalotjes gebruiken in plaats van, of als aanvulling op, de uien en knoflook.
Stap 3
Voeg zout en peper toe aan de uien, knoflook, prei en sjalotten. Gebruik ongeveer 1/4 theelepel. van zout voor elke kop gehakte collards die je gaat toevoegen.
Stap 4
Kook de uien, knoflook, prei en sjalotten ongeveer vijf minuten, tot je ze kunt ruiken.
Stap 5
Voeg een paar handjevol tegelijk per stuk gehakte boerenkool toe. Meng ze goed met de uien, knoflook, prei en sjalotten. Voeg meer collards toe als die in de pan koken.
Stap 6
Kook totdat alle collards mals zijn, ongeveer vijf tot vijftien minuten, afhankelijk van hoeveel u kookt.
Stap 7
Zet het vuur uit en voeg een scheutje balsamico azijn toe aan de gekookte collards.
Collards met Bacon
Stap 1
Verwarm een klein beetje plantaardige olie in een koekenpan.
Stap 2
Voeg een paar plakjes spek toe, in kleine stukjes gehakt.
Stap 3
Voeg de collard-groenten een paar handjevol tegelijk toe als het spek bruin is geworden. Voeg meer groene colades toe als de pannen in de pan koken.
Stap 4
Ga door met koken totdat alle soorten groenten groen zijn - ongeveer vijf tot tien minuten, afhankelijk van het aantal groenten dat u aan het koken bent.
Collards met Worcestershire
Stap 1
Verwarm een paar eetlepels olijfolie of andere plantaardige olie in een koekenpan.
Stap 2
Voeg een paar teentjes gehakte knoflook toe en kook ongeveer vijf minuten op middelhoog vuur tot je het kunt ruiken.
Stap 3
Voeg gehakte collardgreens een paar handjevol tegelijk toe, voeg meer toe terwijl de pannen in de pan koken. Dit duurt vijf tot tien minuten, afhankelijk van hoeveel je kookt.
Stap 4
Voeg naar smaak zout, peper en worcestersaus toe.
Dingen die je nodig hebt
- Koekepan
- Olijfolie
- Mes
- Snijplank
- Knoflook
- Ui
- prei
- sjalotten
- Collard Groenen
- Balsamico azijn
- Spek
- Worcestershire saus
- Peper
Tips
- Collardgroenen worden traditioneel gekruid met ander gerookt vlees, zoals gerookte kalkoen of hamblokken. Je kunt ook Collard Groenen seizoen met hete saus.
