Disachariden spelen belangrijke functies in het menselijke dieet. Ook wel dubbele suikers genoemd, zijn disacchariden een type koolhydraat dat twee suikermoleculen bevat, monosacchariden genaamd, die in een verbinding met elkaar zijn verbonden. Je lichaam verteert disachariden in voedingsmiddelen en verbreekt ze in de twee individuele suikermoleculen die vervolgens door je dunne darm worden opgenomen. Disacchariden verschillen van elkaar door de chemische structuur en functie. Raadpleeg uw arts over de functie van disachariden in uw dieet.
Soorten
Drie disachariden bestaan in het menselijke dieet. Lactose wordt van nature aangetroffen in de melk van zoogdieren en bevat glucose en galactose. Sucrose wordt gevonden in bieten en suikerriet. Sucrose, ook wel tafel suiker genoemd, bevat glucose en fructose. Maltose is een disaccharide die twee moleculen glucose bevat. Maltose vormt zich tijdens de afbraak van bepaalde zetmelen, zoals gerst, tijdens de voedselproductie. Glucose is de eenvoudige suikercellen die je lichaam gebruikt voor energie. Je lichaam zet gewoonlijk galactose en fructose, ook wel fruitsuiker, in glucose om.
lactose
Lactose, ook melksuiker genoemd, is de voedingsbron van energie voor zuigelingen tijdens de verpleging. Lactose maakt melk zoet smaakt en is een ingrediënt in veel bewerkte voedingsmiddelen die zuivel bevatten. Fabrikanten voegen wei toe, een bijproduct van de zuivelproductie dat lactose bevat, aan bepaalde voedingsproducten, zoals brood, koekjes, cakes, donuts, ontbijtrepen en ijs. Lactose vereist dat u een enzym heeft dat lactase wordt genoemd om de disaccharide te verteren. Veel mensen zijn lactose-intolerant en produceren niet voldoende lactase om lactose te verteren, wat symptomen als misselijkheid, diarree, gas, buikkrampen en een opgeblazen gevoel veroorzaakt. U kunt een lactase-supplement nemen om u te helpen bij het verteren van lactose en om de symptomen te verlichten.
sucrose
Sucrose is de disaccharide die het meest aanwezig is in het menselijke dieet. De functie van sucrose is het zoeten van voedsel voor meer smaakberoep. Fabrikanten voegen sucrose als zoetstof toe aan snoep, ijs, koekjes, cakes, brood, sauzen, ketchup en ingeblikte goederen. Een voordeel van het gebruik van sucrose als zoetstof is dat het stabiel is in zowel vloeibare als gekristalliseerde vaste toestanden.
Fabrikanten hebben sucrose vervangen als een zoetstof in veel voedsel en drankproducten met high-fructose glucosestroop, een zoetstof die een mengsel van glucose en hoge concentraties fructose bevat en minder duur is dan sucrose. Hoogfructose-glucosestroop verhoogt echter buikvet en -gewicht meer dan sucrose, blijkt uit onderzoek van wetenschappers van Princeton University dat in november 2010 in 'Farmacologie, biochemie en gedrag' werd gepubliceerd.
maltose
Maltose heeft geen specifieke functie in het lichaam. Fabrikanten zetten maltose om in een disaccharide suikeralcohol genaamd maltilol voor gebruik als bulkzoetstof in poeder en siroop en toegevoegd aan veel sucrose-vrije en diabetische voedingsmiddelen, waaronder chocolade, kauwgom, bakkerijproducten, snoep, ijs en jam. Je lichaam absorbeert langzaam slechts 50 tot 60 procent van maltilol, terwijl de rest wordt uitgescheiden of gefermenteerd in de dikke darm.
