Voedselbederf is een snel en onvermijdelijk proces wanneer u geen adequate preventieve maatregelen neemt. Microscopische organismen genieten van etenswaren die u onbeheerd achterlaat. Verschillende traditionele en moderne technieken zorgen voor voedselbehoud op de lange termijn. Hoewel niets voedsel voor altijd kan bewaren, bieden deze technieken de kans om voedingsmiddelen ver na hun productietijd te houden.
bacterie
Microscopische bacteriën zorgen ervoor dat voedsel bederft. Deze kleine organismen, bederfbacteriën genaamd, consumeren onbeschermd voedsel en produceren afvalproducten. Zolang voeding en water aanwezig zijn, zullen bacteriën zich vermenigvuldigen, soms snel. Bacterieafval is de oorzaak van de vieze geur en het rotte uiterlijk van bedorven voedsel. Verrassend genoeg zal rot voedsel niet noodzakelijkerwijs ziekte veroorzaken als het wordt geconsumeerd. In plaats daarvan zijn andere bacteriesoorten, pathogene bacteriën genaamd, de oorzaak van door voedsel overgedragen ziekten zoals salmonella en E. coli. Het is mogelijk dat voedsel er veilig uitziet en ruikt, maar toch gevaarlijke hoeveelheden pathogene bacteriën bevat.
Onjuiste opslag
Onjuiste voedselopslag is een belangrijke oorzaak van bederf. Als uw huis warm en vochtig is, zullen groenten en fruit die in de open lucht zijn achtergelaten snel bederven. Een koelkasttemperatuur boven 40 F zorgt voor de groei van bederfbacteriën. Voedselproducten moeten afzonderlijk worden bewaard in goed afgesloten containers. Wijs één lade toe voor vlees, één voor kazen en één voor groenten. Controleer uw koelkast voedsel elke dag. Als een voedsel begint te bederven, verwijder het dan onmiddellijk. De bedorven bacteriën kunnen zich verspreiden van het slechte voedsel en al het andere besmetten.
Koelen en vriezen
Koelkasten onder 40 F voorkomen dat pathogene bacteriën vrij kunnen groeien. Koelkasten zijn over het algemeen echter niet koud genoeg om alle bacteriegroei te stoppen. Voedsel controleren op tekenen van bederf, vooral vlees. Diepvriezers zijn ideaal voor opslag op lange termijn. Om voedsel in de vriezer op te slaan, verwijdert u zoveel mogelijk lucht uit de container. Zorg ervoor dat de temperatuur is ingesteld op of onder 0 F. Laat de deuren van de koelkast en de vriezer dicht als u een stroomuitval ondervindt. Met een externe thermometer houdt u de temperatuur van de koelkast of vriezer in de gaten zonder de deuren te openen.
uitdroging
Bacteriën hebben vocht, zuurstof en het juiste temperatuurbereik nodig om zich te vermenigvuldigen. Uitdroging is het proces waarbij vocht uit voedsel wordt verwijderd, waardoor de groei van bederfbacteriën wordt afgeremd of gestopt. Om voedsel goed te dehydrateren, hebt u een lage luchtvochtigheid en een warmtebron nodig. U kunt een conventionele ovenset gebruiken om te verwarmen met de deur open of een echte dehydratatietoestel. Het voedsel moet worden verwarmd tot ongeveer 140 F. Droge, circulerende lucht helpt vocht uit het voedsel te halen. Uitdroging maakt voedsel ook lichter, kleiner en gemakkelijker op te slaan en te vervoeren.
Canning
U kunt hoog-zure voedingsmiddelen bewaren met een traditioneel proces dat conserven wordt genoemd. Appels, bessen, perziken en tomaten zijn slechts een paar voedingsmiddelen die veilig kunnen worden ingeblikt. Kokend water doodt bederfbacteriën en creëert een vacuümafdichting rond het deksel van de pot. Ingeblikte voedselproducten moeten gedurende een minimale tijd worden gekookt om ervoor te zorgen dat alle bacteriën worden gedood. Botulisme, een dodelijk bacterieel toxine, groeit snel in ingeblikte goederen die niet correct zijn verwerkt. Het Virginia Cooperative Extension Office beveelt een ketel met gesloten ketel aan met kokende potten en deksels.
