Het gebruik van vet in uw gebakken producten helpt hen vochtig en zacht te houden. Het type vet dat u gebruikt, heeft echter ook invloed op de voedingswaarde van het eindproduct. Hoewel boter en bakvet vergelijkbare voedingsprofielen hebben, kun je beter boter gebruiken omdat het meer vitamines bevat en geen transvetten bevat.
Grondbeginselen van boter en bakvet
Een eetlepel gezouten boter bevat 100 calorieën en dezelfde hoeveelheid bakvet levert 115 calorieën op, die allemaal afkomstig zijn van vet. Hoewel verkorting cholesterolvrij is, bevat boter 30 milligram cholesterol per eetlepel. Noch is een belangrijke bron van vitamines of mineralen, hoewel elke portie boter 7 procent van de dagelijkse waarde voor vitamine A bevat en sporen vitaminen E en K en verkorting 7 procent van de DV voor vitamine K en een kleine hoeveelheid vitamine bevat E.
Totale vetinhoud
Het verkorten is een beetje hoger in totaal vet, waarbij elke eetlepel 13 gram levert, of 20 procent van de DV voor degenen die een dieet volgen van 2000 calorieën, vergeleken met 11,4 gram boter. Te veel vet consumeren verhoogt het risico op obesitas en obesitas gerelateerde gezondheidsproblemen zoals hartaandoeningen en type 2 diabetes, dus probeer je totale vetconsumptie op niet meer dan 35 procent van je totale calorieën te houden.
Verzadigde vetsituatie
Hoewel het bakvet hoger is in totaal vet, bevat boter meer verzadigd vet omdat het afkomstig is van dieren en het bakvet wordt meestal gemaakt van plantaardige oliën. Elke eetlepel boter levert 7,2 gram of 36 procent van de DV voor verzadigd vet, vergeleken met 3,3 gram aan bakvet. Verzadigd vet is een van de zogenaamde "slechte vetten", omdat het kan leiden tot een verhoogd cholesterolgehalte, waardoor het risico op hart- en vaatziekten toeneemt. Beperk de inname van verzadigd vet tot niet meer dan 10 procent van uw dagelijkse calorieën.
Trans Fat Overwegingen
Boter is niet een belangrijke bron van transvetten, maar verkorting bevat vaak deze vetten, die als het ergste type vet worden beschouwd, omdat ze niet alleen je niveaus van LDL of slechte cholesterol verhogen, maar ze verlagen ook je HDL of goede cholesterol . Omdat de plantaardige oliën die worden gebruikt voor het maken van bakvet meestal vloeibaar zijn op kamertemperatuur, hydrogeneren fabrikanten de olie om deze vast te maken en produceren ze transvetten. Niet meer dan 1 procent van uw calorieën moet elke dag afkomstig zijn van transvetten.
