De spruiten, vernoemd naar de hoofdstad van België, komen uit de kruisbloemigen, of Brassica, familie, samen met kool, broccoli, bloemkool, boerenkool, koolrabi, collards, mosterd en paksoi. Ze bieden grote hoeveelheden vitamine C, vitamine A, foliumzuur, kalium, selenium, ijzer en vezels.
Terwijl de spruiten zelf op minikolen lijken, groeien ze op stelen met bladeren er bovenop. Als je het geluk hebt om ze zelf te laten groeien of ze op een boerenmarkt te kopen, kun je de bladeren van de stelen op hun eigen manier gebruiken. Sommige boerenmarkten verkopen deze greens misschien zelfs individueel.
Stap 1
Verwijder de bladeren van de spruitjesstelen. Verwijder de spruitjes en leg ze opzij voor later gebruik. Gooi de stelen weg. Reinig de spruiten groen grondig. Het is het beste om dit te doen vlak voordat u ze gebruikt. Trek of snijd de bladeren weg van de middenrib, zoals je zou doen met boerenkool.
Stap 2
Hak de spruitjesgroenten in kleine, eetbare stukken. Bereid de andere ingrediënten voor die je gaat gebruiken. Hak twee of meer teentjes knoflook fijn. Dice sjalotten of rode uien. Kern en dobbel een zoete, sappige appel. Andere opties zijn rozijnen of gedroogde veenbessen. Aan het einde van het kookproces kun je noten toevoegen.
Stap 3
Verwarm ongeveer 1 el. olijfolie in een saut? pan. Voeg de knoflook, sjalot of rode ui, appel of wat je maar wilt, toe en kook op matig vuur tot het lichtbruin is. Voeg voor extra hitte rode pepervlokken toe.
Stap 4
Voeg de bladeren van de spruitjes toe. Bedek de pan en laat hem stomen tot de bladeren zacht zijn, ergens tussen de 10 en 20 minuten. Regelmatig roeren. Snijd wat pecannoten of walnoten.
Stap 5
Breng het gerecht op smaak met zout en peper en laat het nog een paar minuten zonder deksel koken. Voeg voor het serveren gehakte pecannoten of walnoten toe.
Dingen die je nodig hebt
- Spruitjes op stelen met greens
- Mes
- Knoflook
- Sjalotten of rode uien
- appel
- Rozijnen of gedroogde veenbessen
- Saut? pan
- Olijfolie
- Pecannoten of walnoten
- Zout en peper
- Rode pepervlokken: optioneel
Tips
- Een andere optie is om pancetta of bacon van 1/4 lb te snijden en het in de saut bruin te kleuren? pan. Roer dan je andere ingrediënten erdoor en ten slotte je groenten. Je kunt de greens ook smoren door kip of groenten bouillon toe te voegen en koken, afgedekt, gedurende acht tot tien minuten. Gebruik indien mogelijk jongere bladeren, die malser zijn. Voeg 1 theelepel toe. suiker als de greens te bitter zijn.
