Vitale tarwegluten is geen ingrediënt dat zo vaak voorkomt in pantry's als meel of suiker, maar het duurt bijna net zo lang en kan net zo nuttig blijken bij gezond bakken. Het product is ongeveer 75 procent tarwe-eiwit en wordt meestal verkocht in poedervorm, in een doosvorm.
Voordelen
De houdbaarheid van vitale tarwegluten is een van de vele voordelen. Het is een zeer stabiel product, dus het kan jarenlang ongeopend bij kamertemperatuur worden bewaard. Het biedt ook enorme voordelen voor volkoren broodbroden. Volgens Baking911.com verbetert vitale tarwegluten de textuur van brood door het te verlichten. Het maakt ook dat broden beter stijgen en verhoogt het totale eiwitgehalte van elk brood. Recepten die alleen geraffineerd wit meel gebruiken, hebben geen essentiële tarwegluten nodig voor rijzen of textuur, maar het poeder maakt een groot verschil in de resultaten voor elk volkoren brood.
gesloten
Volgens Honeyville Farms blijft een ongeopende doos of blik met vitaal tarwegluten bruikbaar voor zeven tot tien jaar zolang het wordt bewaard in de buurt van fel licht en extreme temperaturen. Vitale tarwegluten bevatten geen conserveermiddelen, maar een ongeopend pakket heeft weinig mogelijkheden om besmet of ranzig te worden en zal vers blijven tot enkele maanden nadat het is geopend.
geopend
Vitale tarwegluten die zijn geopend, vormen een zeer klein risico om ranzig te worden. Het vetgehalte van een item is echter meestal evenredig met de kans dat het ranzig wordt, en volgens KingArthurFlour.com is vitale tarwegluten volledig vetvrij. De instructies van het product vereisen geen opslag in de koelkast of vriezer, hoewel het bewaren van het poeder op zo'n koele plaats de houdbaarheid van een geopend pakket kan verlengen tot de zeven of tien jaar dat het ongeopend kan overleven. Op kamertemperatuur of in de koelkast zal het poeder waarschijnlijk minstens een jaar of twee bruikbaar blijven.
Gebakken
Een eetlepel vitaal tarwegluten doet meer dan een brood vol volkoren brood rekbaar, elastisch, licht en luchtig maken; het kan ook de houdbaarheid van het gebakken brood verbeteren. Hoewel zelfgemaakte en broodbereide broden zonder conserveermiddelen worden bereid en waarschijnlijk beginnen te versijpelen op de dag nadat ze zijn gebakken, stelt Honeyville Farms dat vitale tarwegluten de houdbaarheid van een brood kunnen verbeteren, waardoor het voor een extra dag eetbaar blijft of twee. Het product kan zelfs schimmel langer achterlaten op het brood dan normaal.
overwegingen
De manier waarop u uw vitale tarwegluten opslaat, heeft invloed op hoe lang het vers en bruikbaar blijft. Bepaalde elementen, zoals fel zonlicht en extreme hitte of extreme kou, breken de voedingswaarde en het potentiële gebruik van vele voorraadnietjes. Dus, om te genieten van de beste kansen om vitale tarwegluten jarenlang vers te houden, bewaar het in een luchtdichte verpakking in een donkere voorraadkast, vriezer of koelkast.
