Galzouten zijn een bestanddeel van gal, een vloeistof die door de galblaas wordt afgescheiden tijdens de vertering van lipiden. De aanwezigheid van galzouten geeft gal het vermogen om lipide in de waterige omgeving van de darm te emulgeren of te mengen.
Gal functie
Gal is noodzakelijk voor een efficiënte vertering van lipiden. Volgens "Advanced Nutrition and Human Metabolism," tijdens een maaltijd, gal wordt uitgescheiden uit de galblaas in de dunne darm. In de dunne darm helpt gal om voedingsvet te breken in kleinere deeltjes, een proces dat emulgering wordt genoemd. Geëmulgeerd vet kan gemakkelijker worden verwerkt door spijsverteringsenzymen. Zonder gal is de spijsvertering en de opname van vet onvolledig.
Gal synthese
Volgens 'Advanced Nutrition and Human Metabolism' is gal afgeleid van chemische modificatie van cholesterol. Deze wijziging van cholesterol komt in de lever voor en veroorzaakt galzuren. De twee primaire galzuren zijn chenodeoxycholaat en cholaat.
Geconjugeerde galzuren
Galzuren worden verder gemodificeerd in de lever. Volgens "Biochemistry: A Case-Oriented Approach", zijn de aminozuren taurine en glycine gekoppeld aan de galzuren om het vermogen om vet te emulgeren te verbeteren. Dit genereert de geconjugeerde galzuren taurocholzuur, taurochenodeoxycholzuur, glycocholzuur en glycochenodeoxycholzuur.
Andere componenten van gal
Volgens "Biochemistry: A Case-Oriented Approach", bevat gal verschillende componenten naast galzuren. Water, elektrolyten, cholesterol, fosfolipiden en galzouten zijn allemaal nodig om de gal zijn functie te geven.
Galzouten
In de chemie wordt een zout geproduceerd wanneer een zuur wordt geneutraliseerd door een base. Volgens 'Advanced Nutrition and Human Metabolism' worden de zuurgroepen op geconjugeerde galzuren vaak omgezet in zouten. Galzouten zijn een primaire component van gal. Natrium wordt meestal gebruikt om galzouten te produceren. Natriumglycocholaat en natriumtaurocholaat zijn voorbeelden van galzouten. Kalium- en calciumgalzouten komen ook veel voor.
