Als u op zoek bent naar een uitstekende bron van hoogwaardige eiwitten en vitamine B12, is vlees een van uw beste keuzes. Sommige stukken vlees bevatten zoveel verzadigd vet en cholesterol dat hun hoge vetgehalte echter groter is dan de voedingswaarde. Overconsumptie van deze ongezonde vetten verhoogt het cholesterolgehalte en draagt bij aan hart- en vaatziekten. Andere soorten vlees - mager vlees - hebben minder vet. Zij kiezen zelf wanneer vlees op het menu staat.
Lean Meat Defined
Een mager stukje vlees moet 10 gram of minder totaal vet bevatten en niet meer dan 4,5 gram verzadigd vet in een enkele portie - of 100 gram vlees - volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw. Om in aanmerking te komen voor extra lean, wordt de hoeveelheid totaal en verzadigd vet gehalveerd. Beide soorten moeten minder dan 95 milligram cholesterol bevatten. Houd er rekening mee dat de definitie voor "vetarm" 3 gram of minder totaal vet per portie is. Sommige, maar niet alle, extra magere stukken vlees komen ook in aanmerking als vetarm.
Lean Cuts to Buy
Afhankelijk van de American Heart Association kun je erop rekenen dat bepaalde stukken vlees mager zijn. Als je op zoek bent naar rundvlees, kies dan ronde, entrecote, chuck of lendenen en rundergehakt dat niet meer dan 15 procent vet bevat. Voor varkensvlees zijn de magere keuzes varkenskoteletten of de varkenshaas. Terwijl ham en Canadees spek mager vlees zijn, moet je het aantal dat je eet nog steeds beperken omdat ze veel natrium bevatten. Wild wild zoals hertenvlees en bizons vallen ook in de categorie mager vlees.
Vetarm vlees
Beef lever is laag in totaal en verzadigd vet, maar een portie van 3-ounce overschrijdt de totale hoeveelheid cholesterol die u in één dag zou moeten consumeren. Sommige vetproducten bevatten minder dan 95 milligram cholesterol per portie, maar hun totale en verzadigde vet overtreffen de magere behoeften. Bijvoorbeeld borst borst heeft 24 gram totaal vet, 9,5 gram verzadigd vet en 78 milligram cholesterol. Andere soorten vet vlees omvatten runderribben, T-bone steak, 20 procent mager rundergehakt en sandwich steaks. Sommige vette stukken vlees komen in aanmerking als mager als u uw portie beperkt tot 3 gram. Bijvoorbeeld, 3 ons rib-eye steak is mager, maar een hele steak kan zes keer zoveel totaal vet bevatten.
Aanbevolen dagelijkse inname
Verschillende bronnen bieden aanbevelingen voor inname, maar tot nu toe is nog geen standaardrichtlijn vastgesteld. Het DASH-dieet, dat wordt gebruikt om de bloeddruk te verlagen, raadt aan dagelijks 1,4 gram vlees te eten op basis van een dieet van 2000 calorieën per dag. Het Amerikaanse ministerie van landbouw stelt dagelijks 1,8 ounce vlees voor. Andere richtlijnen groeperen vlees met andere eiwitbronnen. De American Heart Association beveelt bijvoorbeeld aan elke dag niet meer dan 6 gram mager vlees, vis of gevogelte te eten. Vijfentwintig tot 35 procent van je totale dagelijkse calorieën zou uit vet moeten komen. Beperk verzadigd vet tot niet meer dan 7 procent van je dagelijkse calorieën en houd cholesterol dagelijks onder de 300 milligram.
