Edamame zijn onvolwassen, groene sojabonen zitten nog steeds in de pod. Vers of diepgevroren kan edamame in zijn geheel worden gekookt en vervolgens worden gepaneerd en worden gegeten als tussendoortje of worden toegevoegd aan roerbakgerechten, soepen of salades. Edamame hebben veel dezelfde voedingsvoordelen als andere sojaproducten zoals tofu of sojamelk. Soja bevat echter verbindingen die sommige dierstudies - waaronder een onderzoek uit 2006 uitgevoerd door het National Institute of Environmental Health Sciences - suggereren dat ze reproductieve problemen kunnen veroorzaken als ze te veel worden gegeten. Om de voordelen te maximaliseren, beperkt u uzelf dagelijks tot een portie soja.
Gewichtsverlies Voordelen
In 2005 publiceerde een studie in "The American Journal of Clinical Nutrition" dat mensen die een eiwitrijk en vetarm dieet volgen, minder honger ervoeren tussen de maaltijden en succesvol waren in het verliezen van aanzienlijke hoeveelheden gewicht. Edamame is zowel eiwitrijk als vetarm. Een portie van 1 beker van de gekookte bonen heeft 17 gram eiwit, een hoeveelheid die 30 procent van de benodigde eiwitinname van een man per dag levert en bijna 37 procent voor een vrouw. Elke kop bevat ook 8 gram totaal vet en minder dan 1 gram verzadigd vet.
Cardiovasculaire voordelen
Edamame bevat 8 gram vezels in elke gekookte kop. Voor een man is dit meer dan 23 procent van zijn aanbevolen dagelijkse inname; voor een vrouw is het 28 procent van haar behoefte per dag. Volgens de American Heart Association kan het consumeren van vezelrijke voedingsmiddelen het risico op hartaandoeningen verlagen. Daarnaast heeft edamame een hoge concentratie alfa-linoleenzuur, of AHA, een omega-3 vetzuur dat je lichaam kan omzetten naar EPA en DHA, verbindingen die zijn gekoppeld aan een lager cholesterolgehalte in het bloed en een verlaagd risico op beroerte en hartaandoeningen.
Bot voordelen
Elke kop gekookte edamame bevat ongeveer 1,6 milligram mangaan, of meer dan de helft van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor volwassenen. Je lichaam heeft mangaan nodig om sterke botten te bouwen. Een portie edamame levert meer dan 20 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid, of ADH, van vitamine K, een voedingsstof die volgens de Harvard School of Public Health cruciaal is voor het verhogen van de botdichtheid. De bonen bevatten ook veel kalium en magnesium en leveren minstens 10 procent van de ADH van elk mineraal voor zowel mannen als vrouwen in een enkele gekookte kop. Als u er ook een tekort aan heeft, kunt u een verhoogd risico op osteoporose hebben.
Immuun voordelen
Je lichaam heeft koper nodig om je immuunsysteem gezond te houden en goed te laten werken. Volwassenen hebben elke dag 900 microgram koper nodig en een portie gekookt edamame van 1 kop bevat 535 microgram van het mineraal, of ongeveer 60 procent van de benodigde dagelijkse inname voor mannen en vrouwen. Edamame bevat een hoge concentratie van de fyto-oestrogenen genisteïne en daidizein, verbindingen die het gedrag van oestrogeen in het lichaam nabootsen. Het University of Maryland Medical Center meldt dat deze fyto-oestrogenen mogelijk het risico op bepaalde soorten kanker kunnen verlagen, hoewel er meer onderzoek nodig is.
