Het is niet ongebruikelijk dat mensen 'gezond voedsel' gelijkstellen aan 'flauw eten'. Maar feitelijk kan niets minder waar zijn. Sommige van de magerste landen ter wereld - plaatsen zoals India en Japan - hebben ook een aantal van de lekkerste keukens die er zijn, geschikt voor het opwinden van de meest avontuurlijke van smaakpapillen.
Het geheim: het toevoegen van geurige specerijen, unieke ingrediënten en verse producten aan natuurlijk, compleet voedsel.
We hebben een richtsnoer gekregen van culturen en regio's over de hele wereld en hebben vijf geweldige manieren verzameld om nieuwe smaken in je dagelijkse maaltijden op te nemen. Maak een rondleiding door de wereld en je vindt kooktips om je gerechten van de overheerlijke verrukkingen te maken - en zit ook boordevol gezonde vitamines en mineralen, terwijl je caloriearm blijft.
SPANJE
In plaats van elke avond een supergroot diner te eten, knabbelen mensen in Spanje vaak een weg door enkele kleinere gerechten, tapas genaamd. (Midden-Oosters hebben ook hun eigen versie, mezze schotels.) Diners hebben een paar happen van verschillende gerechten en de diversiteit aan voedingsmiddelen en smaken helpt om hun tong tevreden te houden - en hun magen verzadigen.
DE TIP: Serveer je maaltijden in delen met tapas
Vergeet het typische stevige diner. In plaats van een enkel bord voor uw familie of gasten vast te maken, moet u voor iedereen een grote schaal met verschillend voedsel bereiden. Enkele goede opties zijn gesauteerde linzen, geroosterde rode paprika's, gegrilde groenten, kipspiesjes, volkoren pita's of gesneden baguettes. Als je de maaltijd op één grote schaal serveert, worden mensen aangemoedigd om hun eten te delen, waardoor ze minder snel te veel eten.
EUROPA
Als Europeanen een eenvoudige salade of een bord met geroosterde groenten willen jazzen, kiezen ze voor zeezout en niet voor het soort tafel. In tegenstelling tot zijn verwerkte tegenhanger, is zeezout volledig natuurlijk en bevat meer ruwe mineralen, zegt Lauren Talbot, RD En hoewel beide soorten dezelfde hoeveelheid natrium bevatten, is zeezout vaak grover dan tafelzout, dus u krijgt een sterkere smaak van een kleinere hoeveelheid.
DE TIP: Gebruik Sea Salt
Je hoeft niet bang te zijn voor zout. Met mate gebruikt, kan het een belangrijk onderdeel van een goed dieet zijn, zegt Talbot. En slechts een klein beetje van het kan gezonde voedingsmiddelen nog beter maken. Bijvoorbeeld, gerookt zout is een geweldige toevoeging aan gegrild vlees, schilferige fleur de sel voegt crunch toe aan een tomaat-mozzarella salade en mineraal-rijk zwart Hawaiiaans zout smaakt (en ziet er geweldig uit) op zelfgemaakte pitabroodjes.
HET MIDDEN-OOSTEN EN INDIA
Kijken naar je natriuminname? Er zijn andere manieren om de smaak van een maaltijd te versterken zonder naar de zoutvaatje te grijpen. "Zelfs als u geen hypertensie hebt, kan het verminderen van natrium helpen om uw risico op het ontwikkelen van hoge bloeddruk te verminderen," zegt Rutledge. Bovendien kunnen veel kruiden mogelijk ontstekingen in het lichaam bestrijden.
Dus richt je op mensen in het Midden-Oosten en India, die rijst, couscous, lam en kip gebruiken als basis voor hun maaltijden, maar elk voedsel volledig transformeren met unieke combinaties van kruiden. Met rokerige komijn, felgele kurkuma, florale koriander, zure sumak en warme kaneel wordt zout bijna helemaal overbodig.
DE TIP: Wees creatief met specerijen
Maak je eigen mix van geurige kruiden om te gebruiken op kippenborst zonder botten. Probeer een beetje kaneel, komijn, koriander en gemalen gember in een kom te mengen; proef regelmatig, voeg meer of minder van elke specerij toe tot je bij een blend bent die je geniet. Wrijf het mengsel over de kip en marineer het een uur voordat je het vlees op de grill legt.
JAPAN
Veel maaltijden in Japan worden volledig in stapelbare bamboestoommanden gekookt - een snelle en eenvoudige methode die de voedingsstoffen van het voedsel gemakkelijker verteerbaar maakt. Wanneer groenten licht worden gestoomd, worden de celwanden van het voedsel zacht, waardoor het gemakkelijker wordt de vitamines en mineralen te absorberen, volgens Lauren Talbot, R.D. Steaming zorgt er ook voor dat de kleuren van het eten er goed uitzien en is een geweldige manier om de natuurlijke smaak te behouden.
DE TIP: Cook with a Steamer Basket
Om uw eigen Japans-geïnspireerde stoomboot avondmaal te maken, zoekt u naar stapelbare manden in Aziatische specialiteitenmarkten. (Ze kosten meestal maar een paar dollar.) Bereid vervolgens een pot voor met een paar centimeter water of bouillon. De pot moet groot genoeg zijn om de stomer vast te houden. Breng de vloeistof aan de kook, lijn de manden uit met sla of koolbladeren om te voorkomen dat voedsel blijft plakken - u kunt zelfs kruiden gebruiken om voedsel met hun smaken te laten infunderen.
Plaats het voedsel dat de langste kooktijd nodig heeft op de onderste laag en bouw daar vanaf. Plaats het deksel op de stomer en stoom het voedsel totdat het klaar is met koken - meestal niet meer dan 10 minuten. Probeer rode snapperfilets bestrooid met sojasaus; leg wat koriandertwijgen op de onderste rij en leg de baby boksoi en rode paprika op de bovenste laag. Motregen alles met een beetje geroosterde sesamolie voor het serveren.
AFRIKA & HET MIDDEN-OOSTEN
Er zijn twee manieren waarop Amerikanen typisch zetmeelrijke koolhydraten eten: door het borduurwerk, zoals pasta, of als een bijzaak, als een bijgerecht. Maar de Afrikaanse keuken maakt gebruik van volle granen als onderdeel van het hoofdgerecht; stoofpot met rijke sauzen wordt bijvoorbeeld typisch over rijst geserveerd. Een populaire schotel die ook wordt genoten in het Midden-Oosten, is de salade tabbouleh, die gebarsten tarwe combineert met gehakte tomaten, komkommer, peterselie, citroensap en olijfolie.
DE TIP: Kies gezondere korrels
Kies voor volle granen over geraffineerde. Dit betekent het overslaan van de witte rijst, aardappelen of pasta en het opslaan van gierst, quinoa en boekweit. "Hele granen houden ons langer vol dan verfijnde granen en hebben vaak lagere GI-waarden", legt Rutledge uit, zodat ze je kunnen helpen gewicht te verliezen en energiek te blijven.
Maak een pilaf door een korrel in olijfolie te roosteren en deze met kip, groenten of runderbouillon te koken. Maak het gerecht vervolgens af door een handvol geraspte amandelen en rozijnen toe te dienen. Je kunt de salade van de taboule ook nabootsen door groenten en kruiden in het seizoen te hakken en wat olijfolie te mengen.
