Tanninezuur, oftannine, is een bitter smakende substantie genaamd polyfenol die is afgeleid van planten. Deze verbinding werkt als een samentrekkend bij gebruik of plaatselijk aangebracht, wat betekent dat het de lichaamsweefsels krimpt of vernauwt. Tanninezuur is het bestanddeel van rode wijn of onrijp fruit dat je mond doet verlangen naar vocht. Volgens de afdeling Diergeneeskunde van Cornell University is de belangrijkste functie van tanninezuur het binden en neerslaan van eiwitten. Tanninezuur is een onderdeel van veel voedingsmiddelen die we dagelijks eten.
druiven
Rode druiven hangen aan wijnstok Photo Credit: Martin Mur? Nsky / iStock / Getty Images Druiven bevatten een hoge concentratie aan tannines. De tannineconcentratie van druiven is van cruciaal belang voor de kunst van het maken van wijn. Volgens Tarac Technologies is tanninezuur essentieel voor het maken van wijn, omdat het zorgt voor een evenwichtige smaak en complexiteit van de wijn. Daarnaast is het cruciaal voor de stabiliteit van de kleur van de wijn en helpt het om het verouderingsproces van de wijn te verbeteren.
Groene thee
Pot en kopjes gevuld met groene thee Photo Credit: TongRo Images / TongRo Images / Getty Images Groene thee is een ander product dat een rijke concentratie aan tanninezuur bevat. Volgens het Industrial Toxicology Research Center in Lucknow, India, is bewezen dat de aanwezigheid van looizuur in groene thee antioxiderende voordelen heeft door de productie en overmatige afgifte van stikstofmonoxide in het menselijk lichaam te remmen. Overmatige productie van stikstofoxide kan leiden tot ontsteking en weefselbeschadiging.
kaki
Gewassen kaki in houten kom Photo Credit: bhofack2 / iStock / Getty Images Volgens "permacultuurplanten" van Jeff Nugent en Julia Boniface bevat de onrijpe persimmonvrucht een hoge concentratie looizuur. Om deze reden is de onrijpe persimmon erg onsmakelijk en bijna oneetbaar vanwege de samentrekkende eigenschappen van de vrucht. Als de dadelpruimen rijpen, neemt de tanninezuurconcentratie af, waardoor de dadelpruimen rauw, gedroogd of verwerkt in jam en gelei kunnen worden gegeten.
