Raadpleeg een kookboek met natuurlijke voedingsmiddelen en u zult zeker een aanbeveling zien om meer tarwekiemen, biergist of beide op te nemen in uw gewone maaltijden. Dat komt omdat ze een rijke boost aan essentiële vitaminen en mineralen bieden. Terwijl u tarwekiemen en biergist kunt verkrijgen bij de meeste grote supermarkten of natuurvoedingswinkels, moet u met uw arts praten voordat u grote hoeveelheden consumeert, omdat consumptie bijwerkingen kan veroorzaken of de werking van bepaalde medicijnen kan verstoren.
Waar ze vandaan komen
Biergist en tarwekiemen zijn afkomstig van volledig verschillende bronnen. Hoewel biergist een gedroogde versie is van de schimmel Saccharomyces cerevisiae, is tarwekiemen het kleine deel van de volkoren-kernel dat in staat is om een nieuwe tarweplant te regenereren. Biergist, dat verschilt van voedings- of bakkersgist, wordt meestal afgeleid als bijproduct van de bierbrouwerij-industrie. Het kan ook specifiek worden gekweekt om als voedingssupplement in poeder-, capsule-, vloeistof- of tabletvorm te worden gebruikt. Tarwekiemen zijn een natuurlijk onderdeel van volkoren granen zoals volkoren, maar worden vaak apart verkocht.
Wat ze bevatten
Een typische 2-eetlepel portie biergist bevat 1,5 gram vet, 16 gram eiwit, 7 gram vezels en meer dan 20 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid B-vitaminen zoals thiamine, niacine, riboflavine en foliumzuur. Biergist is ook een uitstekende bron van selenium. Het is ook de beste natuurlijke bron van chroom, een mineraal dat helpt bij de regeling van de bloedsuikerspiegel. Hoewel het vaak aan vegetariërs wordt aangeprezen als een op planten gebaseerde bron van vitamine B-12, bevat het niet de voedingsstof. Tarwekiemen zijn qua vet en vitamine B-gehalte vergelijkbaar met brouwersgist, maar het bevat niet zo hoog een concentratie van eiwitten, vezels of chroom per portie.
Hoe ze worden gebruikt
Volgens de University of Maryland Medical Center kan suppletie met biergist gewichtsverlies helpen bevorderen en helpen bij de behandeling van hoog cholesterolgehalte in het bloed en diabetes, hoewel er meer klinische onderzoeken nodig zijn. Voeg het toe aan smoothies en stoofschotels of gebruik het in plaats van sommige of alle gist in gebakken goederen. Als u tarwekiemen naast of als vervanging voor de kruimels en noten in paneermeel of toppings of voor het meel in gebakken goederen gebruikt, verlaagt u meestal de calorieën en verhoogt u de voedingsstoffen per portie.
Waarom voorzichtig zijn
Gebruik geen biergist als u diabetes heeft en een medicijn gebruikt dat is ontworpen om uw bloedsuikerspiegel te verlagen. Het hoge chroomgehalte in biergist kan de werking van deze geneesmiddelen versterken. Vermijd bovendien biergist als u medicijnen gebruikt zoals amoxicilline, meperidine, tetracycline, penicilline, ciprofloxacine, doxycycline, levofloxacine en monoamine-oxidaseremmers zoals fenelzine. Tarwekiemen gaan snel ranzig en kunnen verbindingen ontwikkelen die kunnen bijdragen aan kanker, hartaandoeningen of neurologische problemen, zegt hoogleraar Eric Decker van de Universiteit van Massachusetts. Bewaar het na opening in de koelkast en gooi het weg na de datum "het best bij gebruik" of als het een onaangename geur heeft.
