Gele pompoen is een vorm van zomerpompoen en bevat verschillende soorten crookneck en straightneck. Deze groenten groeien in veel gebieden van de Verenigde Staten en, als je in het seizoen bent, kun je meestal gele pompoen vinden op lokale boerenmarkten, fruit- en groentestallen langs de weg en supermarkten. Gele pompoen is een veelzijdige groente die verschillende voedingsvoordelen oplevert en wordt gebruikt in vele soorten gerechten.
Lage koolhydraten en calorieën
Gele pompoen bevat uitzonderlijk weinig calorieën, met ongeveer 20 calorieën in een kleine groente en 30 calorieën in een middelgrote groente. De weinige calorieën in gele pompoen komen vooral van het koolhydraatgehalte, dat ook laag is. Een portie gesneden, gele pompoen met 1 kopje bevat ongeveer 4 gram koolhydraten. Gele pompoen is een goede optie om hoogcalorische groenten, zoals aardappelen en maïs, te vervangen in uw voedingsplan, vooral als u probeert uw dagelijkse calorie-inname te verminderen.
Vetarm, cholesterolvrij
Zoals de meeste groenten bevat gele pompoen weinig vet en geen meetbaar cholesterol. Een kleine gele pompoen, of 1 kop gesneden pompoen, bevat ongeveer 0,2 gram vet; een medium gele pompoen bevat ongeveer 0,4 gram. Gezonde opties voor het bereiden van verse gele pompoen omvatten grillen, bakken en stomen zonder toegevoegde vetten. Beperking van uw inname van vetten en cholesterol is een belangrijke stap om het risico op hartaandoeningen te verminderen.
Vitamine C
Het toevoegen van gele pompoen aan uw voedingsplan biedt u een bron van gematigde hoeveelheden vitamine C in het dieet. Een portie gesneden, gele pompoen bevat ongeveer 19 milligram vitamine C. Uw lichaam heeft vitamine C nodig om collageen te vormen, dat wordt gevonden in je huid, bloedvaten, gewrichten en botten. Vitamine C helpt je ook om infecties te bestrijden door je immuunsysteem te ondersteunen.
IJzer en folaat
IJzer en folaat worden vaak in hoge concentraties aangetroffen in vlees, eieren en andere voedingsmiddelen op basis van dieren. Gele pompoen is een alternatieve plantaardige bron van deze voedingsstoffen. Een kop gesneden gele pompoen geeft je ongeveer 0,5 milligram ijzer en 35 microgram folaat. Je lichaam heeft ijzer en folaat nodig om de normale productie van rode bloedcellen te behouden en bloedarmoede te voorkomen. Foliumzuur is ook belangrijk tijdens de vroege zwangerschap en ondersteunt de normale ontwikkeling van het foetale brein en het zenuwstelsel.
Beta-caroteen en luteïne
Gele pompoen bevat hoge concentraties bèta-caroteen en luteïne. Beta-caroteen is een antioxidant die helpt uw lichaam te beschermen tegen schade door verontreinigende stoffen en chemicaliën, de zogenaamde vrije radicalen. Dieetleuteïne kan helpen de ontwikkeling van staar en de leeftijdsgerelateerde oogaandoening te voorkomen - maculaire degeneratie - die tot blindheid kan leiden. Een kop gesneden gele pompoen levert u ongeveer 135 microgram bèta-caroteen en 2400 microgram luteïne. Voeg in blokjes gesneden of geraspte gele pompoen toe aan stoofschotels, salades, stoofschotels en soepen om uw inname van deze voedzame groente te verhogen.
