Zeewier, een soort zeegroente, wordt over de hele wereld gegeten. Zowel gedroogd in de Aziatische keuken als langs de kusten van Noord-Amerika en Europa is gedroogd of vers zeewier verkrijgbaar in natuurvoedingswinkels en Aziatische supermarkten. Er zijn veel soorten bruin zeewier, waarvan sommige veilig kunnen worden gegeten en verwerkt in een afslankdieet.
Definitie van Brown Seaweed
Het meeste van het bruine zeewier dat je in de supermarkt tegenkomt is kelp, een van de meest geconsumeerde zeewieren. Bruine zeewier ziet er erg plantachtig uit, is groter in omvang dan rode of groene zeewier en wordt zo genoemd vanwege hun kleur. Ze hebben geen wortels, maar hebben grote eetbare bladeren. Kelp wordt gegeten als een zeegroente in Aziatische en gezondheidsvoedingsdiëten, maar het is ook het startende ingrediënt voor voedselverdikkers en andere additieven.
Laag in calorieën
Kelp bevat van nature weinig calorieën, met een portie van 2 eetlepels met slechts 4 calorieën per portie, 0,17 gram eiwit en 0,1 gram vezels. Bruin zeewier kan worden gebruikt in plaats van rundvlees om voedzame, smaakvolle papiersoorten te creëren of om bulk toe te voegen aan groentesoepen. Als je bijvoorbeeld een half kopje kelp gebruikt in plaats van een halve kop pasta in een groentesoep een keer per week gedurende een jaar, zou je genoeg calorieën besparen om 1 pond per jaar te verliezen, zelfs zonder andere veranderingen aan uw dieet en trainingsprogramma.
Fucoxanthin en gewichtsverlies
Bruine zeewieren, zoals kelp, bevatten van nature fucoxanthine, wat geassocieerd kan zijn met een lager lichaamsgewicht en vetverlies. Een 2010-uitgave van "Diabetes, Obesitas en Metabolisme" omvatte een menselijke studie bij obese vrouwen die vonden dat het consumeren van fucoxanthine uit bruin zeewier, in combinatie met granaatappelzaadolie, leidde tot een lager lichaamsgewicht bij de proefpersonen. De proefpersonen die het zeewier en het oliemengsel consumeerden, ondervonden ook een afname van de totale tailleomtrek, het vetgehalte van de lever, het vetgehalte van het lichaam en de triglycerideniveaus. Het leidde ook tot een verbeterde leverfunctie. Hoewel de resultaten veelbelovend waren, heeft dit onderzoek niet alleen het effect van fucoxanthine onderzocht, het is dus geen bewezen middel om gewicht te verliezen.
Kelp eten
Hoewel extracten van kelp te vinden zijn in een reeks bewerkte voedingsmiddelen, kun je het ook thuis bereiden om heel te worden gegeten. De meest voorkomende vorm van kelp die beschikbaar is, is kombu. Vaak wordt het verkocht als een plat, gedroogd vel met een donkergroene en bruinachtige kleur, kombu wordt gebruikt als een hoofdbestanddeel om miso-soep te maken en het kan ook worden gebruikt om verse salades te maken. Gedroogde kelp wordt ook vermalen tot een poeder om kelp-noedels te maken, die de volledige voedingswaarde en de voordelen van hele kelp bevatten. Kelp-noedels worden vaak gebruikt in de Koreaanse keuken en hebben een lichte smaak en een veerkrachtige textuur. Ze kunnen worden gebruikt in plaats van gewone tarwe- of rijstnoedels in gerechten.
