Omdat maïsmeel en maïsglutenmeel vergelijkbare namen hebben en uit hetzelfde gewas komen, is het normaal om aan te nemen dat ze vergelijkbare toepassingen hebben. Maïsmeel is eigenlijk een product van voedingskwaliteit, terwijl maïsglutenmeel vooral bedoeld is voor landbouw en tuinieren. Beide kunnen nuttig zijn voor de zelfvoorzienende huisbewoner, maar ze mogen niet voor elkaar worden gebruikt.
Maïsmeel
Maïsmeel wordt gemaakt door gedroogde maïskorrels te malen. Fabrikanten gebruiken graanmaïs, in tegenstelling tot rassen die worden gebruikt voor vers eten of voor popcorn. De meeste graanmaïs wordt veevoer, maar ongeveer 10 procent wordt gebruikt voor voedingsproducten zoals maïsmeel en cornflakes, volgens Purdue University.
Gebruik maïsmeel
Gebruik maïsmeel om vlees, vis of kip te vlechten voordat u gaat koken, of als hoofdbestanddeel in brood, muffins en pannenkoeken. In tegenstelling tot andere meelsoorten, werkt maïsmeel ook goed als ontbijtgranen, als dessertpudding of in hartige dinergerechten zoals polenta. De glutenvrije korrel is vaak verrijkt met calcium en met B- en D-vitamines, volgens het uitbreidingsprogramma van de Universiteit van Minnesota.
Mais gluten maaltijd
Maisglutenmeel is een bijproduct van het maismeelproces. Het deel van de pit dat niet wordt gebruikt in producten zoals maïsmeel heeft waarde als dierlijk voedsel of in de landbouw en tuinieren. Maïsgluten bevat ongeveer 60 procent eiwit en 10 procent stikstof.
Maïsglutenmeelgebruik
Maïsglutenmeel is niet eetbaar volgens menselijke maatstaven, hoewel het wel voedseltoepassingen heeft voor voer voor huisdieren, rundvee en pluimvee. Begin jaren negentig ontdekten onderzoekers dat maïsglutenmeel ook waarde had als organisch herbicide en kunstmest. Specifiek richt glutenmeel zich op onkruidzaden die nog niet zijn begonnen te ontkiemen, en voorkomt dat ze ontkiemen. Om deze reden werkt maïsglutenmeel het beste wanneer het wordt toegepast in de lente of vlak voor het ontstaan van laatbloeiend onkruid. Het controleert niet het jaarlijkse onkruid dat al is gekiemd, noch het vaste onkruid. Aan de andere kant, maïsglutenmeel is effectief in het stoppen van de opkomst van zaden gegoten door overblijvend onkruid, die hun verspreiding regelt. Rodale's "Ultimate Encyclopedia of Organic Gardening" beveelt ook aan om maïsglutenmeel als natuurlijke meststof te gebruiken. Zijn 10 procent stikstofgehalte maakt het een geschikte vervanger voor mest of kunstmatige stikstofmeststoffen, volgens de encyclopedie. Omdat maïsglutenmeel voorkomt dat zaden ontkiemen, mag het alleen worden toegepast op gevestigde tuinen of grasvelden.
Overlappende toepassingen?
Maïsmeel is in de eerste plaats een voedselingrediënt, terwijl maïsglutenmeel niet als "mensenvoedsel" kan worden gebruikt. Er is enig onderzoek gedaan om te zien of regulier maïsmeel toepassingen heeft in de landbouw en tuinieren, vooral als fungicide. Volgens de uitbreidingsdienst van de Washington State University is het advies over het gebruik van maïsmeel voor levensmiddelen in de tuin niet geloofwaardig. Maïsmeel kan het best in de keuken worden achtergelaten, terwijl maïsglutenmeel naar de tuinschuur of het kippenhok moet worden verbannen.
