Wanneer eieren veilig worden gehanteerd en klaargemaakt, bieden ze een overvloed aan voedzame, heerlijke maaltijden. Eieren bevatten veel eiwitten, bevatten weinig koolhydraten en zijn boordevol essentiële vitamines en gezonde hartvoedingsstoffen. Maar de voordelen van eieren worden niettemin overschaduwd wanneer milieu-bacteriën een terugroeping van het ei veroorzaken. Handige federale wetten zorgen ervoor dat de vele voordelen van het ei veilig kunnen worden genoten.
Eivoeding
Echte eieren bieden veelzijdige voeding die superieur is aan die van vervangende eieren. Dit komt omdat de eidooier het grootste deel van het eiproteïne bevat, plus essentiële vetten, vetzuren en vitamines. Eieren bevatten cholesterol, maar één eierdooier, op 195 mg cholesterol, is binnen uw dagelijkse hoeveelheid van 300 mg. Cholesterol speelt een belangrijke rol in de bloedgezondheid en zenuwfunctie, dus als uw lichaam voedingsbronnen mist, maakt het zijn eigen bronnen. De dooier bevat ook 100 procent van de vitaminen A, E, D en K van het ei; al zijn essentiële vetzuren; meer dan 90 procent van zijn calcium, ijzer en zink; en choline, wat door Right Health wordt beschreven als zijnde betrokken bij celintegriteit en zenuwsignalering. Het eiwit heeft kalium, riboflavine en aminozuren die, met op dooier gebaseerde aminozuren, eijeproteïne compleet maken.
Veilige verwerking
Schaf eieren aan die vrij zijn van scheuren, omdat scheuren bacteriën toelaten om binnen te komen. Controleer de "Sell By" -datum van het eierkarton. Koel eieren zo snel mogelijk na aankoop om ze te helpen drie tot vijf weken mee te gaan. Pasteurisatie bevrijdt eieren van schadelijke bacteriën, maar niet alle eieren kunnen gepasteuriseerd worden. Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw mogen alleen door de FDA goedgekeurde verwerkers gepelde eieren pasteuriseren. Eiproducten zijn echter altijd gepasteuriseerd en omvatten kant-en-klare ei-vervangers en eiwitten.
Vloeibaar en droog ei vervangt
Vloeibare eivervangers zijn te vinden in de buurt van gewone eieren in de supermarkt. Naast gepasteuriseerd te zijn, bieden ze veelzijdigheid en gezondheidsvoordelen. Uitstekend roerei of in omeletten, deze vloeistoffen op basis van eitjes hebben geen eierdooiers, dus ze bieden een hoog eiwit met een zeer laag vetgehalte en geen cholesterol. Soms worden kruiden, smaakstoffen en kleurstoffen toegevoegd. Gedroogde of poedervormige eiwitten worden in de bakbehoeftensectie bewaard en hebben alleen water nodig voor reconstitutie.
Ei roept op
Salmonella enteriditis is een bacterie die soms in eieren terechtkomt en de consument ziek maakt. Volgens de New York Times werden meer dan een half miljoen eieren teruggeroepen tijdens de maand augustus 2010, meestal van een Iowa-boerderij die in het verleden salmonellaproblemen heeft gehad. Over het algemeen zorgt federale consumentenwetgeving ervoor dat eieren zeer veilig zijn en het komt zelden voor dat dergelijke grote terugroepingen plaatsvinden. Carol Tucker Foreman, een expert op het gebied van voedselveiligheid bij de Consumentenbond van Amerika, verklaart dat er geen wetenschappelijk bewezen voordeel is bij het kopen van biologische of lokale eieren.
overwegingen
Eieren zijn goed voor je. Gemiddeld één dooier per dag levert essentiële voedingsstoffen op in een licht verteerbaar en kostenefficiënt klein pakket. Voor eiergebakken bakrecepten, overweeg om elk heel ei te vervangen door twee eiwitten voor een lichte textuur en geen cholesterol. Eiwit en eiersurrogaten zullen niet alleen uw dooierlimiet oprekken, maar ook uw calorieën halveren en uw hoogwaardige eiwitten verdubbelen.
