Het toevoegen van een beetje hete saus aan een maaltijd is een snelle en gemakkelijke manier om het wat specerijen en smaak te geven. Voor sommige mensen kan hete saus echter maagproblemen veroorzaken, vaak in de vorm van brandende pijn. Dit is vaak te wijten aan een ingrediënt dat wordt aangetroffen in de paprika's die gewoonlijk worden gebruikt in hete saus, bekend als capsaïcine, die de voering van de maag kan irriteren en pijn kan veroorzaken bij mensen met een gevoelige maag. Hete saus kan ook een spijsverteringsstoornis irriteren, zoals een maagzweer. Milde pijn die snel overgaat, is meestal geen reden tot bezorgdheid, maar als u hevige pijn of andere symptomen heeft, zoals braken, vermijd dan hete saus totdat u met een gekwalificeerde arts kunt praten.
Over Capsaicin
Capsaïcine - ook wel Capsicum genoemd - is het actieve bestanddeel dat voorkomt in alle hete pepers, waaronder cayennepeper, peper en paprika. Het is wat de paprika het gevoel geeft 'heet' te zijn. Daarom worden paprika's die capsaïcine bevatten in de meeste, zo niet alle, hete sauzen gevonden. Het nemen van capsaïcine oraal in welke vorm dan ook, kan de binnenkant van de maag irriteren, wat bij sommige mensen maagpijn en diarree kan veroorzaken, vooral als het in grote hoeveelheden wordt ingenomen.
Maagirritatie
De capsaïcine in hete pepers beschadigt de maag niet echt, maar simuleert wel het effect van schade. Dit gebeurt wanneer de capsaïcine in contact komt met maagweefsel, dat een chemische stof vrijmaakt die bekend staat als stof P. Stof P wordt normaal gesproken alleen afgegeven als de weefsels beschadigd zijn, dus als hete pepers worden gegeten, zelfs in hete saus, wordt het zenuwstelsel in essentie in het denken gebracht er is schade, wat dan resulteert in het gevoel van brandende pijn. Mensen die veel hete saus met hete pepers eten, kunnen uiteindelijk een tolerantie opbouwen en geen pijn ervaren, omdat substantie P wordt uitgeput in de maag, of ergens in of op het lichaam, na herhaalde blootstelling aan capsaïcine.
Spijsverteringsstoornissen
Hete saus, evenals andere gekruide gerechten, veroorzaken geen spijsverteringsstoornissen, maar kunnen ze irriteren, wat kan resulteren in een verscheidenheid aan maagproblemen, waaronder brandende pijn, misselijkheid of eenvoudige indigestie. De symptomen van een maagzweer - een open zweer in de maag veroorzaakt door bacteriën - kunnen bijvoorbeeld worden verergerd door elk type gekruid voedsel. Als u gastro-oesofageale refluxziekte heeft, gewoonlijk GERD of maagzuur wordt genoemd, kan het eten van hete saus pijn in de maag en slokdarm veroorzaken - de buis van de maag naar de mond.
Mogelijke oplossingen
Het vermijden van hete saus is de beste manier om maagproblemen te voorkomen die worden veroorzaakt door het eten ervan. Als u echter wilt blijven genieten van de smaak, voegt het toe aan uw maaltijden. Als u in de loop van de tijd kleine hoeveelheden eet, kunt u weerstand opbouwen zodat u geen last meer heeft van maagpijn. Het drinken van een glas melk na het eten van hete saus kan helpen eventuele aanwezige capsaïcine te neutraliseren, wat ook de pijn kan verminderen. Het gebruik van maagzuurremmers kan maagzuur helpen neutraliseren en maagproblemen helpen verminderen, vooral als de problemen worden veroorzaakt door GERD of een maagzweer. Als u consequent ernstige pijn of andere symptomen ervaart na het inslikken van hete saus, vermijd dit totdat u een arts kunt raadplegen om een onderliggende spijsverteringsstoornis uit te sluiten.
