Terwijl sommige huisbrouwers frambozen gebruiken om extra smaak te geven aan druivenwijnen, is de basis van frambozenwijn de framboos zelf. Je hebt geen grote wijngaard of distilleerderij nodig om je eigen wijn te maken. Met een paar standaard pantry-ingrediënten en keukenartikelen kunt u uw eigen ingrediënten maken. De enige vereiste specialistische items zijn wijngist, een langzame gist en een gistingsemmer - een plastic emmer met een luchtdicht deksel. Het duurt twee tot drie maanden voordat het fermentatieproces is voltooid.
Stap 1
Kook 1 gallon water.
Stap 2
Doe de frambozen in de gistingsemmer. Pureer ze een beetje met een aardappelstamper om de schilfers te breken en de sappen vrij te geven.
Stap 3
Giet het kokende water over de puree. Plaats het deksel op de gistingsemmer en sluit de bessen af totdat de inhoud is afgekoeld.
Stap 4
Voeg de suiker en gist toe aan de gistingsemmer en roer. Sluit het deksel en sluit alle ingrediënten vijf dagen lang. Roer driemaal per dag.
Stap 5
Zeef de frambozen van de vloeistof door een kaasdoek en giet de vloeistof in de kan van 1 gallon.
Stap 6
Sluit de kan af met een kurk of luchtsluis en plaats hem gedurende drie maanden op een warme, donkere plek.
Stap 7
Sifon de vloeistof in wijnflessen en sluit af met kurken. Deze wijn vereist geen veroudering.
Dingen die je nodig hebt
- Grote pot
- Gisting emmer
- Aardappelstamper
- 4 lbs. verse frambozen
- 3 lbs. suiker
- 1/4 oz. wijngist
- Platte lepel
- vergiet
- kaasdoek
- 1 gallon kan
- Wijnflessen
- kurken
Tips
- Gebruik alleen rijpe, dikke frambozen. In de wintermaanden wordt frambozenwijn gegeten, opgewarmd met winterkruiden. Door de frambozen in een kaasdoek samen te drukken, haalt u meer sap uit de bessen en voegt u meer smaak toe aan de wijn. Sommige recepten vragen om het rijpen van de wijn gedurende een jaar na de gisting.
