Als u vergist bakpoeder aan uw cakerecept bent vergeten, wilt u misschien de kom uit en weer kloppen. Zuiveringszout is een van de verschillende soorten rijsmiddelen die je cake laten rijzen in de oven, waardoor een lichte, zachte kruimel ontstaat. Zonder zuiveringszout of een ander rijsmiddel zal je cake niet rijzen, wat resulteert in een dichte, zware textuur.
Je cake redden
Als u het bakpoeder in uw recept bent vergeten of hebt weggelaten en de cake al in de oven hebt geplaatst, moet u helemaal opnieuw beginnen. Als u gebruik wilt maken van de unrisen cake, kunt u proberen deze te gebruiken voor cake-ballen, waarbij de cake wordt afgebrokkeld, in balletjes wordt gegooid en in chocolade of een andere coating wordt gecoat. Je kunt je taart ook in kleine blokjes snijden en deze gebruiken als garnering voor een mousse of pudding.
Timing is essentieel
Als je je cakebeslag al hebt gemaakt maar je bakpoeder nog niet hebt toegevoegd, is het niet te laat. Hoewel het ideaal is om je baking soda in te bouwen in combinatie met de andere droge ingrediënten voordat je het combineert met de natte ingrediënten voor je cake, kun je de baking soda later in een snuifje nog toevoegen. Roer de aanbevolen hoeveelheid baking soda in het beslag.
Andere chemische zuurdesems
Als u uw cake nog niet hebt gebakken en gewoon een recept wilt dat geen baking soda gebruikt, zijn er andere opties voor rijsmiddel. Zuiveringszout is een chemisch rijsmiddel gemaakt van natuurlijke alkalische ingrediënten.
Er zijn twee andere veel voorkomende soorten chemische rijsmiddelen, waaronder bakpoeder en room van wijnsteen, die vaak nodig is in recepten met engelvoedercakes. Zoek in plaats daarvan een recept dat een van deze andere chemische zuurdesemmers gebruikt. Gebruik een 4 - 1-verhouding om bakpoeder voor zuiveringszout te vervangen. Als uw recept bijvoorbeeld 1/4 theelepel bakpoeder nodig heeft, gebruik dan 1 theelepel bakpoeder.
Gistkoeken
Gist is een soort biologisch rijsmiddel. Als je gist bij de hand hebt, kun je een gistcake maken, die een drogere, meer broodachtige textuur zal hebben. In tegenstelling tot chemische rijsmiddelen, moet je meestal controleren of je gist actief is door hem eerst te combineren met warm water en hem te laten bloeien. Na ongeveer 10 minuten zal je mengsel van gist en water schuimig en bubbelend lijken.
