Rapen zijn wortels die je rauw of gekookt kunt eten en ze hebben een lichte beet naar hun smaak. Ze zijn verwant aan kool en worden in de zomer geplant voor de oogst als herfstgroente. Kijk voor kleinere rapen, niet groter dan 3 centimeter breed, hoewel grotere rapen zeker eetbaar zijn. Snijd ze op dezelfde manier als andere harde groenten.
Stap 1
Snijd beide uiteinden van de knol af met een middelgroot tot groot mes. Neem alleen het achterste deel van de wortel en het bovenste deel af van waaruit de Groenen ontkiemen; bewaar de greens voor gebruik in andere gerechten.
Stap 2
Schil de knollen met een dunschiller of een dun schillermes. De ronde vorm van de knol maakt het gebruik van een groenteschiller enigszins lastig, omdat je niet in staat zult zijn om lange reepjes schil in één keer af te leggen als je kunt met een wortel; in plaats daarvan moet je meerdere veegbewegingen maken over het hele oppervlak van de raap en kleinere delen van de schil verwijderen. Een schilmesje is echter langzamer omdat het lemmet taaie raapvlees kan vasthouden en plotseling los kan breken, waardoor het risico groter wordt dat je jezelf snijdt.
Stap 3
Snijd de knol in stukken, stroken, rondjes of dobbelstenen met het grotere mes. Vooral grote rapen kunnen taai worden, en u wilt dat de hefboom een grotere handgreep biedt. Houd je vingers uit de buurt van het mes; als je de rapen niet in rondjes snijdt, snijd ze in twee en plaats het vlakke uiteinde van een van de helften naar beneden voor een stabieler houvast.
Dingen die je nodig hebt
- Middelgroot tot groot mes
- Groentepeller
- Schilmesje
