Bakcookies kunnen net zo goed als een wetenschap als een kunst worden beschouwd. De kleinste wijziging in de ingrediënten of het niet opvolgen van aanwijzingen kan een product produceren dat veel verschilt van het product dat is bedoeld. Lees het recept zorgvuldig door voordat je begint en zorg dat je alles hebt wat je nodig hebt voordat je begint met het mengen van het deeg. Bakkers met een convectieoven hebben waarschijnlijk geen probleem met koekjes die op de bodem branden, omdat de ventilator de hitte gelijkmatiger verdeelt. Als u een conventionele oven heeft, kunnen enkele tips u echter helpen om uw cookies te beschermen tegen overbreker.
Stap 1
Bak je koekjes op een zware, reflecterende, lichtgekleurde aluminium bakplaat zonder rand. Overweeg het gebruik van een geïsoleerde plaat met ingebouwde luchtlaag, waardoor deze minder kwetsbaar is voor het onderste verwarmingselement van de oven.
Stap 2
Bekleed de pan met perkamentpapier om wat meer isolatie te bieden en om uniform bakken te bevorderen.
Stap 3
Plaats een siliconen voering in je pan voor het bakken van de koekjes als de pan dun is. Of stapel een dun bakblik boven op een ander om meer bescherming te bieden tegen het verwarmingselement.
Stap 4
Bak de koekjes in de bovenste helft van de oven, waar de temperatuur het hoogst is, maar de bodem van de pan weg van het onderste verwarmingselement.
Stap 5
Stel de ovenwekker in voor het laagste punt van de geschatte baktijd en controleer de koekjes wanneer deze klinkt. Als uw koekjes niet helemaal bruin genoeg zijn, laat ze dan niet liggen. Ga in de oven staan waar je ze opnieuw kunt controleren als dat nodig is.
Stap 6
Controleer de werkelijke temperatuur van uw oven als uw cookies onderaan blijven branden. Een oventhermometer kan u vertellen of de temperatuuraflezing consequent uit is, en door hoeveel.
Dingen die je nodig hebt
- Reflecterend aluminium bakplaat
- Perkament
- Siliconen voering
- Oven thermometer
Tips
- Vermijd donkere bakplaten, die het bruin worden bevorderen. Vellen met randen blokkeren de luchtcirculatie naar de bovenkant van de koekjes, waardoor ze langzamer van boven koken, terwijl de bodem in het gebruikelijke tempo bruin wordt.
