Bananenbrood heeft een natuurlijke zoetheid en vocht dat afkomstig is van de gepureerde rijpe vruchten. Meestal is die zoetheid alleen verrijkt met toegevoegde suiker en yoghurt of zure room, maar gooien in wat verse rabarber voegt een vleugje tartheid toe aan het brood en ook een vleugje kleur.
Samenstelling
Rabarberbanaanbrood is niet inherent gezond, hoewel het een royale hoeveelheid verse, natuurlijke ingrediënten bevat. Een traditioneel snel broodrecept is zwaar op boter of olie, suiker, eieren en volle yoghurt of zure room, die allemaal de smaak rijker maken en de textuur verbeteren maar veel calorieën en vet toevoegen. Beperking of vervanging van sommige van die ingrediënten kan inhouden dat je smaak of vocht opoffert aan het afgewerkte brood, dus het helpt om een gezond recept te volgen en te beginnen of door slechts kleine aanpassingen aan een klassieke versie te maken.
Recept
Voor één broodje rabarber banaanbrood dat 16 serveert, heb je twee geprakte bananen nodig, 1/3 kopje magere yoghurt, 5 eetlepels. van gesmolten boter, twee eieren, 1 kopje bruine suiker, 1 1/2 kopjes bloem, 1/4 kopje gemalen lijnzaad, 3/4 theel. van zuiveringszout, 1/2 theel. zout, 1/2 theel. van kaneel, 1 1/2 kopjes gehakte rabarber en kookspray om de broodpan te coaten. Klop in een kom bananen, yoghurt, boter en eieren met een elektrische mixer. Voeg de suiker toe en klop nogmaals. Roer in een andere kom het meel, lijnzaad, bakpoeder, zout en kaneel bij elkaar. Voeg het bloemmengsel toe aan de natte ingrediënten. Roer even tot alles is bevochtigd en vouw vervolgens de stukjes rabarber in. Giet het beslag in de broodpan en bak ongeveer een uur op 350 graden. Volgens het tijdschrift "Cooking Light" heeft elke plak van het brood ongeveer 165 calorieën en 5 g vet.
aanpassingen
Er zijn tal van manieren om bestaande recepten te tweaken om ze gezonder te maken, zelfs recepten die al goede voeding bieden. Een eenvoudige manier om bijna elk snel broodrecept aan te passen, is om tot de helft van de aanbevolen hoeveelheid geraffineerde witte bloem te vervangen door volkorenmeel of volkoren gebakmeel om meer eiwitten, vezels en complexe koolhydraten toe te voegen. Als u een recept gebruikt dat boter of olie nodig heeft, kunt u ook vet en calorieën verminderen door een lichtere substituut te gebruiken. BettyCrocker.com stelt voor om de helft van de boter of olie in snel brood te vervangen door magere yoghurt, vruchtenpuree of appelmoes.
overwegingen
Zelfs met gezonde aanpassingen kan rabarberbananenbrood nog steeds meer calorieën, vet en suiker in een plakje doen dan veel andere snacks, dus is het aan te raden om het met mate te eten met een verscheidenheid aan andere voedzame voedingsmiddelen. Om de best mogelijke smaak te produceren bij het knutselen met traditionele recepten en bij het vetarm bakken, moet je altijd verse ingrediënten van hoge kwaliteit gebruiken.
