Varkensvlees schoudervlees is een minder duur, vetter varkensvlees gesneden dat bij het roken erg lijkt op ham. De term picknickstijl is een standaard descriptor voor de schouder van een varken, omdat velen het feitelijk een informeel diner- of picknickalternatief vinden voor ham. Als u een schouder schouder in de stijl van een picknick-stijl vers koopt in plaats van gerookt, gezouten en klaar om te eten, kook- en ovenbereidingsmethoden omvatten roosteren en stoven, of als u het vlees versnijdt, stoven.
Roast het
Stap 1
Snijd zoveel mogelijk zichtbaar vet weg als je kunt. Een varkensschouder in picknickstijl bevat een aanzienlijke hoeveelheid intern marmer, terwijl het toevoegen van smaak ook de hoeveelheid verzadigd vet in het vlees verhoogt. Hoe meer vet je afsnijdt voordat je gaat braden, hoe minder vet en gezonder het vlees zal zijn.
Stap 2
Leg de varkensschouder op een rooster in een ondiepe braadpan om vet tijdens het braden van het vlees te laten afdruipen. Plaats een ovenveilige vleesthermometer in een vlezig gedeelte van de schouderlade; vermijd het in de buurt van een bot te plaatsen.
Stap 3
Breng op smaak met een beetje kruiden zoals knoflook, rozemarijn en een beetje zwarte peper of een combinatie die bij je smaakvoorkeur past.
Stap 4
Zet je oven op 350 graden Fahrenheit, verwarm voorverwarmen en zet dan de braadpan in je oven. Omdat dit een droge-warmtemethode is om te koken, mag u de varkensschouder niet bedekken of vloeistof in de braadpan doen.
Stap 5
Rooster ongeveer 30 tot 35 minuten per pond. De vleesthermometer moet minstens 170 graden Fahrenheit lezen voordat u de braadpan uit uw oven haalt.
Smoor het
Stap 1
Bereid je varkensschouder voor door zichtbaar zichtbaar vet weg te knippen, droog te kloppen met een paar papieren handdoeken en vervolgens te kruiden met een scheutje zwarte peper. Drogen helpt het vlees beter bruin te worden, wat de smaak verhoogt.
Stap 2
Zet een kachelbrander op middelhoog vuur en giet de olijfolie in een ovenbestendige pan. Verhit de olie en voeg dan de schouder van het varkensvlees toe. Bak het vlees ongeveer acht minuten bruin, gebruik een tang om het vlees te draaien en zorg ervoor dat alle kanten gelijkmatig bruin worden.
Stap 3
Voeg kookvloeistof toe aan de pot en dek af. Voeg als optie de bruine varkensschouder toe aan een crockpot met behulp van een tang en voeg kookvloeistof toe aan de crockpot.
Stap 4
Smeer de varkensschouder op 325 graden Fahrenheit gedurende ongeveer 2 1/3 tot 3 uur in uw oven of op de "Low" -instelling in uw crockpot de hele dag. Test met een vleesthermometer om ervoor te zorgen dat de interne temperatuur minstens 170 graden Fahrenheit is.
Dingen die je nodig hebt
- Mes
- Braadslee met een rooster
- Vlees thermometer
- Knoflookteentjes
- rosmarijn
- Peper
- Papieren handdoeken
- 2 eetlepels. olijfolie
- Ovenbestendige kookpot
- Tang
- 3/4 kopje appelcider of bouillon van natriumarm rundvlees
- aardappelen
- uien
- Wortels
- Selderij
Tips
- Wanneer u een varkensschouder in picknickstijl wilt smoren, kunt u overwegen om uw hele maaltijd in één keer klaar te maken door tijdens het laatste kookuur groenten toe te voegen, zoals kwartelaardappelen en uien, wortels of selderijzerstukjes. Stoven is een vergelijkbare optie als smoren, behalve dat je het vlees in blokjes snijdt voordat je het bruin maakt.
