Dat dezelfde specerij verschillende namen kan hebben is niets nieuws; komijn wordt bijvoorbeeld comino genoemd in gebieden zoals Texas. Specerijen kunnen ook verschillende vormen aannemen, zoals uipoeder en gedroogde uien. Soms zijn de verschillende namen gewoon een kwestie van voorkeur, en dat is het geval met kaneel - de kruid-shaker-geschikte vorm staat bekend als zowel gemalen kaneel en kaneelpoeder.
Identificatie
Kaneel is de naam die wordt gegeven aan verschillende soorten boomschors die als specerij wordt gebruikt en die ook als geslachtsnaam dient. Cinnamomum verum, of C. zeylandicum of Ceylon kaneel, wordt als echte kaneel beschouwd, maar Cinnamomum cassia, of Chinese kaneel, wordt in de Verenigde Staten vaker als kaneel verkocht. Oogstmachines snijden de binnenbast van de boom in de gekrulde "stokken" die je op markten kunt vinden en de schors wordt vermalen tot poeder.
Huishoudelijk gebruik
Het dagelijkse gebruik van Cinnamon omvat kruiden en smaakmakers, en draagt de kruidige geur bij aan potpourri. Je kunt kaneelpoeder "ongekookt" eten, bijvoorbeeld op toast strooien, of je kunt het toevoegen aan voedsel zoals havermout terwijl het graan kookt. Houd er rekening mee dat kaneel een klassiek geval is van een beetje een lange weg gaan, en het is relatief eenvoudig om te overschatten hoeveel u nodig heeft. Kaneelpoeder kan ook rommelig zijn als je het morst, en als je wat te lang op een gerecht laat zitten, kan het de schotel bevlekken. Een snelle scrub met een pasta van bakpoeder en water moet de vlekken verwijderen.
Poeder voordelen
Het vermalen van kaneel maakt het makkelijker om voedsel te aromatiseren, maar het poeder heeft ook nog een ander voordeel dan kaneel. Je kunt poedervorm of gemalen kaneel gebruiken om ongedierte onder controle te houden. Hoewel kaneelpoeder geen mieren doodt, kan het hen zeker stelen en afschrikken. Strooi een dikke lijn kaneelpoeder om mieren te blokkeren bij het reizen door je huis en hun bereik te beperken zodra je een ingang hebt gevonden. De beestjes lijken het niet leuk te vinden om over het penetrante poeder te klimmen. Vervang de kaneel om de paar weken, omdat vocht het kan doen stollen, waardoor mieren eroverheen kunnen kruisen.
Gezondheidsvoordelen
Kaneel is een soort gezondheidsster geworden, wat zelfs onderzoekers ervan overtuigt dat het de bloedsuikerspiegel in mensen kan beïnvloeden. In 2003 rapporteerde "New Scientist" over onderzoek in het Human Nutrition Research Center van USDA. Onderzoekers keken naar de invloed van voedingsmiddelen op de bloedsuikerspiegel en ontdekten "per ongeluk" dat appeltaart, die normaal kaneel bevat, de bloedsuikerspiegel niet verhoogde. In feite verlaagde het hen. Verder onderzoek door dezelfde groep wees uit dat de dagelijkse inname van maximaal 6 g kaneel na maaltijden de bloedsuikerspiegel bij proefpersonen met diabetes type 2 met wel 20 procent verlaagde. Het effect was echter afhankelijk van de inname en omgekeerd als de proefpersonen geen kaneel namen. De studie werd gepubliceerd in "Diabetes Care." Een andere studie gepubliceerd in "Diabetic Medicine" in 2010 sprak ook optimisme uit over het vermogen van kaneel om de bloedsuikerspiegel en bloeddruk onder controle te houden. Een onderzoek uit 2009 met betrekking tot "Diabetes, Obesitas en Metabolisme" was voorzichtiger, omdat verder onderzoek nodig zou zijn.
