Rundvlees krijgt vaak een slechte rap, grotendeels vanwege het gehalte aan verzadigd vet en cholesterol. Het eten van voedingsmiddelen die rijk zijn aan een van deze verbindingen kan een invloed hebben op uw bloedcholesterol en bloeddruk, wat uw risico op hart- en vaatziekten, een hartaanval en een beroerte kan verhogen. Rundvlees, vooral mager vlees, kan u voorzien van een aantal vitamines die essentieel zijn voor uw gezondheid.
B-vitamines
De meest voorkomende vitamines in rundvlees zijn B-vitamines. Een portie rundvlees van 4 ons levert bijna 50 procent van uw aanbevolen dagelijkse waarde van B12. Het biedt ook iets meer dan 25 procent van uw aanbevolen dagelijkse waarde van B6. Je vindt niacine en riboflavine, twee extra B-vitaminen, met iets minder dan 25 procent van je dagelijkse aanbevolen waarde in dezelfde portie rundvlees.
Volgens het kantoor van voedingssupplementen is het bekend dat B-vitaminen helpen om je metabolisme, immuunsysteem en bloedglucosewaarden te handhaven, gezonde rode bloedcellen en hemoglobine te vormen en vermoeidheid, diarree, obstipatie, geheugenverlies en bloedarmoede bestrijden.
Zink
Een andere essentiële voedingsstof die in rundvlees wordt gevonden, is zink. Een portie rundvlees van 4 ons levert u iets meer dan 40 procent van uw dagelijkse aanbevolen waarde van dit sporenmineraal. Net als B-vitaminen is zink erom bekend dat het je immuunsysteem helpt onderhouden, legt het Office of Dietary Supplements uit. Het helpt ook om eiwit en DNA in je lichaam te vormen, wonden te helen en je zintuigen van geur en smaak te behouden.
Selenium
Ongeveer 40 procent van je dagelijkse aanbevolen hoeveelheid selenium is te vinden in een portie rundvlees van 4-ounce. Dit sporenmineraal is een belangrijke component voor selenoproteïnen, die als antioxidanten in het lichaam werken en voorkomen dat vrije radicalen gezonde cellen beschadigen. Het is bekend dat beschadigde cellen bijdragen aan hartkwalen en kanker, dus selenium kan helpen om het risico op deze aandoeningen te verlagen.
Ijzer
Rundvlees is ook rijk aan ijzer en biedt je bijna 25 procent van je dagelijkse aanbevolen waarde in een portie van 4-ounce. IJzer helpt bij het opbouwen van de eiwitten en enzymen die nodig zijn om uw algehele gezondheid te behouden, terwijl het transport van zuurstof en de regulatie van de celgroei wordt vergemakkelijkt. Het is ook bekend om vermoeidheid, slechte concentratie en bloedarmoede te bestrijden.
